Uanset om du har dannet et nyskabende venskab med en kyllingbonde, eller du har erhvervet en baggårdsflock selv, er det vigtigt, at du ved at kende frisk slagtet kylling, få din ret til at vise sig godt. Straks efter kyllingerne slagtes, begynder en proces kaldet rigor mortis. Hvis fuglen er kogt i denne tidsperiode, vil det være ekstremt hårdt og ikke behageligt at spise overhovedet. Korrekt tilberedning og madlavning af friske kyllinger sikrer, at dine penge bliver brugt godt, eller at din tid ikke var spildt, hvis du var modig nok til at slagte kyllingen selv.
Trin 1
Sæt den frisk slagtede kylling i en stor skål med et låg, der forsegler. Hvis du har købt kyllingen fra en lokal bonde, kan han have lagt den i en fødevareopbevaringstaske eller pakket den i plastfolie efter kyllingen blev renset. Du vil stadig placere den i en skål for at holde blod og juice fra at dryppe ind i køleskabet.
Trin 2
Placer skålen inde i køleskabet i 24 til 48 timer. At lade kyllingen hvile vil give musklerne en chance for at løsne sig før madlavning. Hvis du trykker på tid, vil 12 timer være tilstrækkeligt.
Trin 3
Fjern kyllingen fra køleskabet og skyll ind og ud under køligt rindende vand. Pat kyllingen tørre ved hjælp af rene papirhåndklæder.
Trin 4
Sæt kyllingen med salt, peber og andre friske eller tørrede krydderurter eller krydderier, som du kan lide. Du kan drysse indersiden og ydersiden af kyllingen, men du kan også skille huden fra kødet og gnide krydderierne i den lomme også.
Trin 5
Placer kyllingen i en stegepande og indsæt den i en ovn, der er forvarmet til 350 grader Fahrenheit.
Trin 6
Steg kyllingen i 20 minutter pr. Pund, plus 15 minutter. Hvis du har skarpere hud, skal du starte ved en temperatur på 450 grader i 10 til 15 minutter, og sænk derefter varmen til 350 grader, og fortsæt med at stege i 20 minutter pr. Pund.
Trin 7
Fjern kyllingen fra ovnen og kontroller den indvendige temperatur ved hjælp af et køttermometer. Temperaturen skal læse 165 grader for at indikere, at kyllingen er grundigt kogt. Hvis ikke, fortsæt stegning i fem til 10 minutter, indtil temperaturen når 165 grader. Juice bør også løbe tørt, når kyllingen er kogt.
Ting du skal bruge
- Stor skål med låg
- krydderier
- Stegepande
Tips
- For yderligere smag kan du indsætte hakkede løg, hvidløgskage og friske urter ind i kyllingens hulrum inden stegning. Trussing kyllingen, eller binde det før stegning, er valgfri. Ristning og stegning anbefales kun, hvis din kylling er ung. Ældre kyllinger er hårde og skal koges langsomt, som i crock potten over en periode på flere timer for at blødgøre kødet.
