Sådan tilberedes et havfiskfilet

Send

En havabasfilet, uanset om den er bagt, sauteret eller pocheret, er en imponerende entree, så du kan godt lide diners, der elsker en delikat, buttery, ødfisk. Bluenose havabbor, hvid havabbor, chilenske havabbor og sort havabbor er alle forskellige arter af havabbor. Uanset hvilken art du vælger, overstyrer du ikke den sarte smag af basbasen med stærke urter og krydderier. Start med den friskeste fisk muligt; det bør ikke lugte fisket, men af havet. Køb 1/3 til 1/2 pund bas for hver servering.

Smukt bagt bas

Trin 1

Sæt havaborrefileterne med dit valg af milde aromatiserede urter og krydderier, såsom dild, citron, timian, persille, dragon eller basilikum. Hæld urterne og tryk ind i fiskfileten. Sæt nogle af krydderierne til garnering havbassen, når det er færdigt. De friske urter bringer smagen af de kogte urter ud.

Trin 2

Julienne - skåret i stykker af stokpindstørrelse - grøntsager som gulerødder, selleri, porrer eller pastiller. Hold dig væk fra stærkt smagfulde grøntsager, der kunne overvinde havbundens sarte smag. Læg grøntsagerne i bunden af en stegepande, som du har sprøjtet med madolie. Grøntsagerne bliver en side skål.

Trin 3

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Placér havaborre på grøntsagerne. Bages havaborre i 10 minutter for hver tomme af tykkelsen af fileten. For eksempel bages en 1 1/2-tommers filet i 15 minutter.

Simpelthen Sauteed Sea Bass

Trin 1

Drys et par dråber let aromatiseret madolie som solsikke eller canola på bunden af en sautekande. Brug et papirhåndklæde til at tørre olie på overfladen af panden. Ved hjælp af denne metode nedskæres, hvor meget olie du skal bruge; du vil kun have nok olie, som fisken ikke holder fast i gryden.

Trin 2

Varm gryden til medium høj. Hvis huden er på fileten, skal du placere fiskens hudside op. Saute i 3 til 5 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Sænk varmen og flip havaborrefileten over. Kog i yderligere 3 til 5 minutter. Brug en gaffel og adskilt fileten forsigtigt. Interiøret skal være uigennemsigtigt og hvidt.

Trin 3

Deglaze gryden med dit valg af hvidvin - brug den samme vin du serverer med fisken - vegetabilsk bouillon eller vand og et stænk citronsaft. Server denne pan sauce over havaborrefileterne.

Perfekt poached bass

Trin 1

Lad væsken koge. Prøv hvidvin, vand eller fiskebestand.

Trin 2

Tilsæt krydderier. Da krydderierne er i vandet og ikke på fisken, skal du bruge mere. En god håndfuld persille og dill vil ikke overstyr havbassen. Tilsæt bløde smagsprøver, sort peberkorn, hvidløgskage, hakket løg eller andre krydderier efter eget valg.

Trin 3

Sænk varmen for at simre ingredienserne i 5 minutter. Skub i havaborrefileterne. Smør i 10 minutter for hver tomme tykkelse af fileten eller indtil fisken flager let fra hinanden.