Hvis du gerne vil lave et traditionelt Thanksgiving-måltid i år, men reducere mængden af mættede fedtstoffer, kolesterol, kalorier, tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og andre usunde næringsstoffer, kan smart shopping gøre forskellen. Læsning ernæringsetiketter, ved hjælp af substituerende ingredienser og køb af økologiske og fuldfood, giver dig mulighed for at forberede familiefavoritter uden mange af de mindre sunde ingredienser. Skriv din drømmenu først, brug traditionelle opskrifter, så kig på hver ingrediens for at se, hvordan du kan erstatte eller købe sundere.
Kalkun
Køb flere kalkun bryster. At lave en hel kalkun er ikke kun tidskrævende, men en hel fugl indeholder mere mættet fedt og kolesterol end bare brystet. En kalkunbryst er den skæmmeste del af fuglen. Overvej at købe en eller flere kalkunbryst og servere dem uden huden i år. Kig efter fri kalkun eller økologisk kød, der ikke har væksthormoner, konserveringsmidler, madfarvestoffer eller andre tilsætningsstoffer.
Kartofler
Brug sundere substitutter med dine kartofler. Mens kartofler er en god kilde til kulhydrater, kalium og vitamin C og vitamin B6, fremstilles de ofte og serveres med smør, creme fraiche, ost og bacon, hvilket gør mættet fedt og kolesterolindhold svæve. Start med russet kartofler for lettere mashing. Forbered kartoffelmos med fedtfattige eller fedtfri ingredienser som skummetmælk, vegetabilsk bestand, en smørstatning, hvidløg og urter. Tilsæt brunt sukker, kanel, rosiner og en smør erstatning til søde kartofler. Kontroller etiketterne på smørstatninger for at undgå transfedt. Brug lige nok sukker til lidt at sød kartoflerne. Lad skindene være på for at give ekstra smag, kostfiber og ernæring.
Fyld
Lav en sundere fyldning. Start med fuldkornsbrød til fyldning, på udkig efter dem, der har ringe eller ingen transfedt. Substitutér grøntsager til kyllingbestand og tilsæt æbler og rosiner til sødme og selleri og løg til sød smag. Overvej at tilføje brun eller vild ris for at mindske din afhængighed af brød. Fugt med en fed fedt smør erstatning for smag og færre kalorier.
Gravy
Dyk din sovs med skummetmælk. Brug drippings fra din kalkun til en salig sovs, men fjern fedtet, før du laver din sovs. Tilsæt smag ved at tilsætte dryppelsen fra stegte grøntsager og urter til din bestand. Dyk med skummetmælk og majsstivelse til en lavnatriumfedtfattig sovs.
Grønne bønner
Vend dine grønne bønner til en lysere sidefad. I stedet for at drukne grønne bønner i en creme sauce eller champignon suppe, lad dine gæster smage friske bønner med en lysere side skål. Tilsæt gyldne rosiner, sesamfrø og fedtfattig parmesanost til en nærende skål, der tilføjer søde, salte og sprøde elementer til grøntsager. Steam de grønne bønner frem for kogning, foreslår hjemmesiden Whole Living, som tilbyder et interessant forberedelse til denne skål, der omfatter at tilføje teposer til dampprocessen og risvineddike og sesamolie som sunde efterbehandlere.
