Crowder ærter er en del af en sydlig pea gruppe kaldet felt ærter. De blev sandsynligvis bragt til Amerika af spanske opdagelsesrejsende eller afrikanske slaver. Friske crowder ærter har en mere robust smag end sorte øjne ærter eller fløde ærter og er kendt for de mørke saft de forlader i puljen. Forbered tørrede crowder ærter ved blødgør dem natten over. Madlavningsmængder er ikke overhovedet komplicerede, men de nyder godt af nogle smagsstoffer, så kog publikum med bacon, skinke eller salt svinekød.
Trin 1
Placer dine crowder ærter i en skål og dække dem med vand. Lad dem suga natten over.
Trin 2
Sæt en kolander i, vask og hæld masserærterne ind i den. Lad dem dræne.
Trin 3
Sæt dit hakkede bacon i en stor gryde på komfuret, og drej brænderen til mellemhøj. Lad bacon koge, rør det lejlighedsvis, indtil bunden af gryden er belagt med bacon drippings.
Trin 4
Tilsæt løg og hvidløg. Kog dem, omrør lejlighedsvis, indtil løget bliver blødt, cirka fem til syv minutter.
Trin 5
Hæld kylling bouillon i puljen, og rør grøntsagerne op fra bunden. Brødet bringes i koge.
Trin 6
Tilsæt fløjte ærter, og bring bouillonen igen til kog. Dæk panden og drej varmen ned til en lav simmer.
Trin 7
Svæm publikumens ærter, indtil de er ømme, 30 til 45 minutter. Sæson dem med krakket eller cayenne peber efter smag.
Ting du skal bruge
- 10 oz. tørrede crowder ærter
- colander
- Pot med låg
- 4 til 6 skiver bacon, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper kylling bouillon
- Cracked eller cayenne peber (valgfri)
Tips
- Server crowder ærter over ris for en hurtig og hjertelig frokost.
Advarsler
- Må ikke overcook crowder ærter, fordi de vil få grødet.
