Spise rejer er en velsmagende måde at få protein, jern og selen uden mange kalorier eller fedt. Du kan nemt forberede frosne shell-on rejer ved optøning og derefter koge dem på din ovn. Efter kogning af rejer kan du skrælle dem med dine fingre, mens du spiser dem, eller du kan shell dem, før du bruger dem i enhver opskrift, der kræver forudkogte rejer - som rejercocktail eller rejesalat. Nyd rejer i moderation en 3-ounce servering indeholder 166 milligram cholesterol.
Tyg rejerne
Trin 1
Placer rejerne i en kolander og skyll dem let under koldt rindende vand.
Trin 2
Placer rejerfyldt kolander på en plade foret med papirhåndklæder og sæt i køleskabet for at tine. Optø i 8 til 12 timer eller natten over.
Trin 3
Sænk den optøede reje i saltet isvand i et par minutter for at plumpe dem før madlavning.
Kog rejerne
Trin 1
Tilsæt 4 til 6 kopper vand for hvert pund rejer, du laver mad til en stor gryde. Til ekstra smag, tilsæt et par citron kiler til vandet eller tilsæt et krydderi blandet specielt til kogende rejer. Bring vandet til en roiling koge.
Trin 2
Tilsæt rejerne til kogende vand.
Trin 3
Kog rejerne. Tilberedningstiden afhænger af rejernes størrelse; kog 2 til 3-tommer mellemstejer i ca. 2 minutter og større rejer i ca. 3 til 5 minutter. Rejerne er fuldt kogte, når deres farve ændres til lyserød eller orange og de bliver uigennemsigtig hele vejen igennem, som du kan tjekke ved at skære gennem en reje på dens tykkeste punkt. Pas på, at du ikke overcook rejerne, fordi de bliver hårde og mindre smagfulde.
Kog direkte fra frosset tilstand
Trin 1
Sæt vand i panden - lige nok til at dække dine rejer - og bring det koge.
Trin 2
Kør rejer under koldt vand for at fjerne snavs.
Trin 3
Pat frosne rejer tørre med et papirhåndklæde.
Trin 4
Sænk frosne rejer i kogende vand.
Trin 5
Reducer varmen og lad dem simre, indtil rejerne er uigennemsigtig. Dette kan tage mellem 4 og 6 minutter.
Tips
- Deveining rejerne - en proces, der fjerner rejerens tarmkanal - er ikke nødvendig med små og mellemstore rejer og afhænger af din personlige præference. Devein større rejer, fordi de indeholder grist. For at devein en rejer med skallen stadig på, brug et par saks til at skære skallet langs ryggen af rejerne, og fjern derefter den mørke venen, der løber langs rejernes længde med en pluk, en spyd eller fingre.
Advarsler
- Følg sikker håndteringsvejledning, når du forbereder rejer. Tø aldrig dem ved stuetemperatur. Efter at have brugt en sikker optøningsmetode, hold rejerne kølet og brug dem inden for to dage. Køle omgående rejer, og opbevar dem i en lufttæt beholder i koldeste del af køleskabet.
