Orecchiette er en pasta lavet i små kop- eller ørelignende former. Orecchiette betyder bogstaveligt "små ører" på italiensk. Den orecchiette pasta form var designet til at holde sauce og små grøntsager i sin kop form, så pastaen kan levere en perfekt afbalanceret bid. Orecchiette pasta er traditionelt lavet af hård hvede. Pastaformen blev først oprettet i Puglia, i det sydlige Italien. Du kan hurtigt og nemt lave orecchiettepasta på samme måde som du laver de fleste andre pastatyper.
Trin 1
Medbring en stor gryde saltet vand på kogepladen.
Trin 2
Hæld den tørrede orecchiette i vandet, rør med en træske og bring vandet tilbage til kog.
Trin 3
Kog pastaen, indtil den bare er knap, mellem otte og 15 minutter. Træk et stykke orecchiette ud af vandet med træskeden efter 10 minutter for at tjekke for doneness. Orecchiette skal koges al dente eller 'til tanden', som er ømt men fast.
Trin 4
Når pastaen er færdig, skal du forsigtigt scoop 1/2 kop kogevand ud af gryden med et målebæger og sæt koppen til side.
Trin 5
Sæt en sil over vasken og hæld orecchietten i silen for at dræne vandet.
Trin 6
Smid den kogte orecchiette tilbage i den varme kogepande sammen med din yndlingssauce. Brug en chunky jarred tomatsauce til enkelhed, eller lav din egen sauce til pastaen. En sauce, der er lavet med ærter, pancetta og fløde, er en god match for orecchiette, ifølge pastakyndige hos DeLallo-selskabet, fordi den øreformede pasta skubber op og holder de grønne ærter.
Trin 7
Hæld det reserverede 1/2 kop pasta kogevand i puljen med saucen og kogte orecchiette. Tør blandingen sammen og tjen varm.
Ting du skal bruge
- Stor krukke
- Vand
- Salt
- Træske
- Målebæger
- strainer
- Pastasaus
Tips
- Rør orecchiette med en stor træsked, mens pastaen koger for at forhindre nudlerne i at holde sig til hinanden.
Advarsler
- Kast ikke kogte orecchiette med olivenolie, før du lægger din sovs. Belægning af pastaen i olivenolie forhindrer saucen i at klæbe til nudlerne.
