Split ærter tilhører samme familie som linser og bønner. Hvad der skelner mellem disse tørrede ærter er de måder, hvorpå de er forberedt og hvordan de formes. Tørrede ærter er sfæriske og produceret ved høstning af ærterne, når de er modne og derefter tørrer dem. Efter at de er tørret og skindene fjernes, splittes de på egen hånd. De kommer i grønne, røde og gule farver. Gule split ærter tilbyder mange ernæringsmæssige fordele, herunder at være rig på kostfiber og protein.
Grundlæggende næringsværdier
Ifølge Legume World, som en bælgfrugtsplit peas, tilbyder mere kostfibre end mange større fødevaregrupper og er en rig kilde til energizing komplekse kulhydrater. Split ærter gør en god tilføjelse til ethvert kostprogram. En 1/2-kops servering af kogte splitterter giver 144 kalorier, 10 gram protein, mindre end 1 gram fedt, 26 gram kulhydrater, 10 gram kostfibre, 2 milligram natrium og 0 milligram cholesterol. Gule split ærter er en særlig fremragende fødevarekilde af B-vitaminer og flere mineraler, der er væsentlige for menneskers sundhed.
makronæringsstoffer
Gule split ærter er rige på to af de energiforbrugende næringsstoffer: protein og kulhydrater, der i gennemsnit opfylder henholdsvis 20 og 10 procent af den anbefalede daglige værdi eller DV for en 2.000 kalorieindhold. Selvom delte ærter ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskers sundhed, såsom animalske proteiner, er de særligt rige på aminosyretryptophan og opfylder over 1/4 af dit daglige krav i en 1/2-kops servering. Tryptophan er nødvendig for at fremstille neurotransmitteren eller hjernekemisk serotonin, som regulerer humør, appetit, sult og søvn.
Vitaminer
Gule split ærter er især rige på vitamin B-1 eller thiamin, hvilket giver ca. 0,18 milligram pr. 1/2-kops servering eller 12 procent af DV og 64 mikrogram folat eller 16 procent af DV. Ud over at hjælpe med energi metabolisme eller konvertere de fødevarer, du spiser i energi til dine celler, er thiamin nødvendigt for korrekt nervesystem funktion. Folat tjener mange funktioner, såsom at bidrage til hjertesundhed, forbedring af immunsystemfunktionen, forebyggelse af fødselsdefekter og dannelse af røde blodlegemer.
Mineraler
Som ærter er splitterter en mineral-tæt fødevare, ifølge USDA National Nutrient Database. Split ærter tilbyder fosfor og kalium, der møder omkring 10 procent af DV for hver pr. 1/2-kops servering. Fosfor, sammen med calcium, er et stort mineral involveret i udvikling af stærke, sunde knogler. Det er også en bestanddel af alle celler og DNA. Kalium hjælper med at regulere hjerterytme og blodtryk og fremmer en sund arteriel cirkulation. Split ærter er høje i spormineralerne molybdæn og mangan, som er involveret i metaboliske reaktioner i kroppen.
Fiber
En 1/2-kops servering af kogte splitterter tilbyder 7 gram uopløselig fiber eller "grovfoder" og 3 gram opløselig eller viskøs fiber. Begge typer er vigtige for optimal sundhed. Uopløselig fiber fremmer sund fordøjelse, blødgør afføring og opmuntrer til regelmæssige afføring, mens opløselig fiber giver andre fordele. Ifølge Colorado State University Extension hjælper opløselige fiberhjælpemidler i vægtstyring ved at øge følelsen af "fylde" med at reducere blodkolesterolniveauet og stabilisere blodsukkerniveauet.
