Kylling piccata er en traditionel italiensk skål, der involverer pounding kyllingebryst skiver tynde og let belægning dem med krydret mel. Kødet sættes så kort og serveres med en sauce lavet af vin eller bouillon, citronsaft, persille og nogle gange kapsler blandet i dråberne. Skålen er typisk høj i fedt, kalorier og natrium. For en sundere version, tilbered kylling piccata hjemme med fedtfattige, lav natrium ingredienser.
Restaurant-Style
En typisk servering af kylling piccata i en restaurant kan indeholde næsten 1.400 kalorier, med 48 gram mættet fedt. American Heart Association advarer om, at sunde voksne ikke må forbruge mere end 15 gram mættet fedt i løbet af en hel dag. Derudover kan en restaurant-stil servering af kylling piccata indeholde så meget en 730 milligram natrium, et beløb, der er næsten 32 procent af de 2.300 milligram de fleste mennesker bør begrænse sig til dagligt. Hver servering er også høj i kulhydrater, med ca. 72 gram pr entré.
Frosne Entrees
Kommercielle mærker af frosset kylling piccata kan have omkring 270 kalorier i hver 151 gram servering. Af denne samlede mængde kan op til 66 procent - 180 kalorier, eller ca. 20 gram - være fedtindhold, herunder 11 gram mættet fedt. Frosset kylling piccata kan være en god kilde til C-vitamin, men det er også højt i natrium, med ca. 590 milligram per portion og 75 milligram cholesterol. Den gennemsnitlige voksen bør ikke have mere end 300 milligram cholesterol om dagen; spise en typisk frossen kylling piccata entr? e ville levere 25 procent af denne grænse.
Traditionelle Hjemmelavede Opskrifter
Ifølge tv-kokken og madforfatteren Giada De Laurentiis får en klassisk hjemmelavet version af kyllingpicata, der er tilberedt med smør og ekstra jomfruolie, 83 procent af dets samlede 388 kalorier fra fedt - 36 gram fedt og næsten 14 gram mættet fedt. Det indeholder også 84 milligram cholesterol - 28 procent af en voksnes daglige grænse - og ca. 372 milligram natrium. Hjemmelavet kylling piccata kan have omkring 13 gram protein eller 23 procent af en mands daglige proteinbehov og 28 procent af en kvindes.
Sundere Hjemmelavet
For en hjemmelavet kylling piccata opskrift, der kun indeholder 191 kalorier, 4 gram fedt og 1 gram mættet fedt pr. Portion, foreslår næringsekspert Dr. Timothy S. Harlan at bruge kun en brøkdel af smør og olivenolie efterspurgt i traditionel piccata opskrifter. Den færdige skål har mindre kolesterol - 69 milligram - og en højere mængde protein på 27 gram i hver servering. ) Harlan's chicken piccata er stadig høj i natrium, med 491 milligram per portion, men ved at bruge lav eller ikke-natrium bouillon og udeladelse af tilsat salt kan bringe den totale ned endnu mere.
