En soft-shell krabbe er en almindelig krabbe, der smeltede sin hårde skal. Det vokser en ny, men for et par dage krydser det sit habitat fri og sårbar. Højsæsonen for køb af soft-shell krabber er fra april til midten af september. Køb frosne krabber i løbet af offseasonen, og i områder hvor krabber er knappe, fordi friske krabber udløber købsdagen. Forberedelse af frosne soft shell krabber er en simpel proces, og at spise dem er problemfri i forhold til de forholdsvis ambitiøse krav til hårdskalspredning.
Trin 1
Tør krabberne natten over i køleskabet. Åbn pakken og skyll og tør krabberne med papirhåndklæder. Hæld mel på et skærebræt eller en hygiejnisk overflade og skrab krabberne gennem melet på begge sider, indtil de er grundigt dækket.
Trin 2
Opvarm skillet på højt og tilsæt smør, indtil det skummer og smelter. Løft panden og hvirvl smøret, indtil den dækker bunden af stegepanden. Returner det til brænderen og tilsæt krabberne en ad gangen.
Trin 3
Overvåg forsigtigt, som efter ca. tre minutter vil krabberne blive mørkbrune rød, hvilket indikerer at de er kogte. Vend krabberne og opvarm i yderligere tre minutter. Når krabberne er kogte, fjern dem fra gryden med en spatel. Placer dem på en plade af papirhåndklæde.
Trin 4
Brug smør og soft shell krabbejuice i stegepanden til fremstilling af sidevarme. Varm kogepanden, tilsæt hakket sjalotte og hvidløg og sautegrøntsager, såsom spinat eller vandkryds. Tilsæt citronsaft og salt og peber til en forfriskende og sund sideskål.
Ting du skal bruge
- 4 frosne soft shell krabber
- 4 spsk. smør
- 12-tommers stegepande
- Mel til alle formål
- Stort skærebræt
- Papirhåndklæder
- Platter
Tips
- En fyldig chardonnay supplerer de cremede noter af soft shell krabber kogt i smør.
