Vores moderne kost har mange mere syre end alkaliske stoffer, især sammenlignet med vores historiske kost. En syrealkalisk ubalance er forbundet med mange kroniske helbredstilstande som osteoporose og arthritis, da vores krop ikke er i stand til at kompensere for øget surhed. At ændre din diæt for at være mere syrealkalibalanceret er let at gøre og har en positiv indvirkning på helbredet.
Historie
Stone Age kost var høj i alkalisk dannende fødevarer og lav i forsurende fødevarer, ifølge R. Curtis Morris og kolleger i en artikel, der blev offentliggjort i 1996 i "Journal of the American College of Nutrition." Denne fejlpasning er et problem, fordi mens vores moderne kost er forandret hurtigt til at blive meget sur, er vores krop stadig designet til en langt mere basisk kost.
Betydning
Dr. L. Frassetto og kolleger, førende forskere inden for syre-base balance, skrev om betydningen af en kost, der har en syre-base balance i en 2001 artikel i "European Journal of Nutrition." De indikerede, at en diæt, der kronisk skævnes over for syreformende fødevarer og mangler i alkalisk dannende stoffer - især kalium og bicarbonat - kunne føre til lav grad af surhed i kroppen.
Mange sundhedsmæssige problemer er forbundet med en ubalanceret syre-alkalisk kost. For eksempel fandt Regina Cseuz fra Revita Rheumatology Clinic i Ungarn og hendes kolleger et link mellem surhedsgrad og symptomer på rheumatoid arthritis og præsenterede deres resultater ved International Acid-Base Symposium i Tyskland i 2006. Mens Dr. David Bushinsky beskriver den stærke korrelation mellem syre-base ubalance og udviklingen af osteoporose i en artikel offentliggjort i 2001 i "European Journal of Nutrition."
Kilder af syre
At vide, hvilke fødevarer der er sure og som alkaliserer er nøglen til en syre-alkalisk afbalanceret kost. Forskning udført i Tyskland af Dr. Thomas Remer og Dr. Friedrich Manz offentliggjort i 1995 i "Journal of the American Dietetic Association" bestemmer surhedsgraden og alkaliteten af snesevis af almindelige fødevarer. De beregnede den potentielle nyresyrebelastning, eller PRAL, pr. 3,5 ounce portion for at udtrykke surhedsgrad eller alkalitet af en fødevare. En positiv værdi er mere sur og en negativ værdi er mere alkalisk.
Højproteinost er den højeste som en kilde til syre, med en gennemsnitlig PRAL på +23,6, men nogle oste som parmesan har en endnu mere sur PRAL. Mælk har en forholdsvis neutral PRAL på +0,7. Kød i gennemsnit har en PRAL på omkring +9,5. Brødhvite eller fuld hvede - har en PRAL på +3,5 og hvid ris har en PRAL på +4,6. Pasta har en højere PRAL på +6,7. Nødder syrer også med jordnødder med en PRAL på +8,3.
Alkaliske kilder
De bedste alkaliske fødevarer er frugt og grøntsager. Spinat har en PRAL på -14,0, selleri har en PRAL på -5,2 og friske gulerødder har en PRAL på -4,9. De fleste andre grøntsager har PRAL værdier omkring -2,8.
Rosiner er også stærkt alkaliske med en PRAL på -21,0. Andre stærkt basiske frugter omfatter sortstrømme, abrikoser og bananer med en gennemsnitlig PRAL på -5 til -6. Den gennemsnitlige PRAL for frugt og frugtsaft er -3,1.
Balancering af kosten
Da frugt og grøntsager er alkalinerende, og kød og korn er forsurende, er nøglen til en syrealkalibaseret diæt at balancere de forskellige PRAL-værdier inden for et enkelt måltid. Hvis du har en 3,5 ounce portion kød med en PRAL på +9,5, skal du afbalancere det med tilstrækkelige alkaliske fødevarer til at ligne eller overgå en PRAL på -9,5. Tre ounce spinat eller 7 ounces gulerødder vil balancere syren i den del af kød.
Hvis du skulle have en stor sandwich med 3,5 ounce kalkun, 2 ounce tomat og 3 ounce ost med 3 ounce brød, ville du have en sur PRAL på ca. +37,0. For at afbalancere dette kan du drikke 8 ounces vegetabilsk juice og spise en banan og 3,5 ounce rosiner. Eller du kan skære ned de forsurende fødevarer, såsom at skære ned eller fjerne kødet eller ostdelen.
Ved at kende den gennemsnitlige PRAL af fødevarer og overvåge dine portionsstørrelser kan du følge en syre-alkalisk afbalanceret kost.
