Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anslår, at så mange som 72 millioner amerikanere klassificeres som overvægtige på tidspunktet for offentliggørelsen. Desværre øger fedme dramatisk dine risici for sundhedsmæssige problemer, der spænder fra diabetes til kræft. En måde at hjælpe med at bekæmpe fedme er gennem dit valg af madlavningsteknikker, især i forhold til bagning vers fryse.
Varmekilde
En af de vigtigste forskelle mellem bagning og stegning er varmekilden, der bruges til at lave mad. I bagning bruges varmeelementer til at opvarme luften omkring en mad, som igen tilbereder mad i ovnen. Ved stegning bruges varmeelementer til at opvarme olien, der omgiver en mad. Varmen fra olien er givet til fødevaren, koge den.
Kalorier
Fordi ovne varmes luft, og luften ikke har nogen kalorier, bagefter i en ovn ikke tilføjer yderligere kalorier eller fedt til de fødevarer, du laver. Derfor er bagning en smartere løsning, når du arbejder på at kontrollere kalorieindhold, kolesterol eller fedtindtagelse, da du kun er tilbage med kalorierne og fedtet fra madvarer i gryden. Men da stegning er afhængig af tilsætningen af olie til at tilberede maden, så ser olien ind i det, du laver mad, samt frakker det endelige produkt. Det betyder, at når du spiser mad, spiser du også kalorierne og fedtindholdet i uanset olie eller fedt, du bruger til at stege din mad.
Tid til at lave mad
En anden forskel mellem bagning og stegning er, hvor lang tid det tager at lave mad. Varmen fra en ovn tager længere tid at lave mad end den direkte kontakt af varm olie på din mad i en frituregryde. Den korte tilberedningstid gør stegning ideel til fødevarer som pommes frites eller donuts, men mere kompliceret til større fødevarer som en fuld kalkun eller stege. Det er her en ovns størrelse og evne til at lave mad lav og langsomt bliver vigtig. Selv om en ovn kan tage længere tid at lave mad, medmindre du har en kommerciel frituregryde, kan en ovn koge mere mad på en gang end en traditionel frituregryde.
blanding
Sammen med den ekstra fedt ved stegning, kan en fryer forårsage andre problemer med smagen af mad. Mens en frituregryde kan få en skarphed, der er svært at efterligne i en ovn, kan stegeprodukterne tage på smagen af de fødevarer, du laver. For eksempel kan stegning af fisk gøre din olie på en fisklignende smag, hvilket gør noget andet, du steger i den samme olie, påtager fiskens underlavning. Med en ovn kan du tilberede flere typer mad på en gang med lille risiko for at påvirke smagen af andre fødevarer i ovnen.
