Hvis du nogensinde har hiked en terrængående skovvej og snuble over vilde björnbærbusk, kender du de bløde lilla bær smag lækre sød lige ud af busken. Hvis de ikke vokser vildt i dit område, kan du få bærene året rundt fra produktionen eller fryseren i din købmand - eller måske fra et bondemarked i de varmere måneder af året. Afhængigt af hvor i USA du bor, kan modne brombær findes fra maj til september.
Bær i sæson
Brombær, der er hjemmehørende i Nordamerika og dele af Eurasien, voksede hovedsageligt vild, indtil dyrkningen begyndte i slutningen af 1800'erne. USA Pacific Northwest og det europæiske land Serbien fører verdens produktion af brombær, hvor Oregon er den førende producerende amerikanske stat. Californien, Mexico og Guatemala har udvidet deres brombærbrug i de seneste årtier. Kommerciel bærproduktion forekommer i forskellige andre stater, herunder Texas, North Carolina, Georgia og Arkansas. Mens brombær vokser og modnes fra slutningen af foråret til det tidlige efterår, løber højsæsonen i USA fra juli til august - med høsten begynder tidligere i sydlige stater og senere i nordvest.
Blackberry Nutrition
Lavt i kalorier på omkring 60 pr. Kop, er björnbær en skyldfri, sød behandler for alle, der forsøger at tabe sig. De er en af de højeste fiberfrugter rundt, med næsten 8 gram pr. Kop bær, hvilket er en stor del af 25 til 38 gram daglig fiber, der anbefales til god sundhed ved Institut for Medicin. Brombær indeholder nogle opløselige fibre, som kan hjælpe med at sænke kolesterolet, og som en snusket frugt er de specielt rige på uopløselige fibre, som giver "grovfoder" for at forhindre forstoppelse.
En kop björnbær giver halvdelen af den daglige værdi af C-vitamin, hvilket er nødvendigt for sund hud og kommunikation mellem nerver og en tredjedel af DV for vitamin K, hvilket er vigtigt for blodpropper og knogleresundhed. Samme servering giver en tredjedel af DV til mangan, et mineral, der spiller mange roller i dit stofskifte.
Phytochemicals i Blackberries
Spise brombær året rundt er et klogt valg, fordi de lilla perler indeholder en række plantestoffer eller phytochemicals, der fremmer sundhed og kæmper sygdom. Nogle af de phytochemicals er også antioxidanter - som beskytter din krops celler mod skade fra skadelige frie radikaler - hvilket giver brombær et af de højeste antioxidantniveauer af alle frugterne. Faktisk målte forskerne de samlede antioxidantforbindelser i 50 fødevarer - herunder brombær, hindbær, blåbær og jordbær - baseret på typiske serveringsstørrelser. Blackberries blev placeret øverst på listen i undersøgelsen, som blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition i 2006.
Anthocyaninerne og ellaginsyren i brombær er ikke kun antioxidanter, men de har kræftbeskyttende egenskaber. Et anthocyanin-rige björnbærekstrakt kan beskytte mod tyktarmscancer ved at hjælpe med at bevare celle-DNA, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2011, men der mangler forskning, der bruger den faktiske frugt.
At spise bær, herunder brombær, kan være til gavn for hjernens sundhed. Forbindelser i bær bidrager til at forhindre betændelse i hjernen ved at ændre den måde, hjerneceller kommunikerer ifølge en anmeldelse offentliggjort i Journal of Agricultural Chemistry i 2012. Forfatterne fandt bevis for, at disse ændringer i hjernens signalering kan forbedre motorkoordinering og hjælpe med at forhindre alders- relateret hukommelsestab.
Valg, opbevaring og servering af dine bær
Når du køber björnbær, skal du kigge efter frugter, der er dybe lilla til næsten sort i farve. Vælg plump bær uden fugt eller skimmel mellem frugt eller på bunden af beholderen. Opbevar dem i køleskabet i plastik- eller kartonbeholderen med huller, som de sandsynligvis kom ind. Ellers placeres dem forsigtigt i en overfladisk beholder foret med papirhåndklæder. Vask ikke brombær, før du er klar til at bruge dem, som skal være inden for tre til seks dage.
Pop plain, friske bær i din mund, eller brug dem til yoghurt, korn eller salater. Tilsæt et par brombær til en kande vand, hvælv mod siden og køle om natten for en forfriskende frugtkuset drikkevare. Eller bland frosne bær i smoothies for at tilføje farve, fiber og sødme. For en række frugtagtig aflatelser, brug brombær til at lave tærter, cobblers eller marmelade.
Blackberries vs hindbær
Det er let at forveksle brombær med deres sorte hindbærfætre, fordi begge er lilla og tilhører Rubus-familien af frugter, der vokser på tornede buske kaldet brambles. De kaldes "aggregerede" frugter, fordi hver björnbær eller hindbær er lavet af en flok små drupeletter, der hver indeholder et minuskulært frø - derfor den kornede følelse i munden.
Hvis du går bærplukker eller ser dem side om side i beholdere, vil du bemærke forskelle mellem de to typer bær. Blackberries er juicier, større og har en karakteristisk aflang form, snarere end en rund form. Mens hindbær adskiller sig fra deres kerner, når de vælges, og slutter med et udhulet center, forbliver de bløde kerner af intet bjergbær intakt, når de vælges. Så hvis du holder en blackberry og en sort hindbær side om side, føler blackberry tyngre end den skrøbelige, hule hindbær.
