Som tilsat sukker er glucosesirup og majssirup ikke meget anderledes. Faktisk er glucosesirup sædvanligvis lavet af majsstivelse, så udtrykkene "glucosesirup" og "majssirup" bruges nogle gange ombytteligt. Uanset hvilket sødemiddel du bruger, er det dog bedst at begrænse dit indtag for et godt helbred.
Glucosesirup og majssirup
Glucosesirup er et flydende sødemiddel fremstillet af hydrolyserende glucosemolekyler fra glukosestrengene, der udgør stivelsesholdige fødevarer. Stivelse bruges til fremstilling af glucosesirup omfatter kartoffel, hvede, ris og majs.
Majssirup er også et flydende sødemiddel, der er fremstillet ved at hydrolysere majsstivelse til glucose. På grund af sødestoffet er det majssirup der kan betegnes som glucosesirup, men ikke alle glucosesirupper kan kaldes majssirup.
Et kig på ernæring
Ernæringsoplysninger for glucose og majssirup kan variere afhængigt af producent og sukkerkilde i glucosesirup. Begge er en koncentreret kilde til kalorier med meget lidt næringsværdi.
En 1 spiseskefulde servering af en majsbaseret glucosesirup har 70 kalorier, 17 gram carbs og 6 milligram natrium. Den samme servering af lys majssirup har 62 kalorier, 17 gram carbs og 14 milligram natrium.
Hvordan de bruges
Du kan muligvis bruge glukose og majssirup i udskiftelige udskiftninger. Begge sirupper gør gode valg til slik og frosne dessertopskrifter, fordi deres konsistens hjælper med til at forhindre krystallisering. Du kan også bruge enten sirup som en sød glasur til skinke, fjerkræ eller fisk eller som det søde element i en sød-sur-asiatisk skål. Flydende sødestoffer som glucose og majssirup kan også bruges i bagværk for at tilføje sødme og fugt.
Begræns alle tilsatte sødestoffer
Uanset hvilket sødemiddel du bruger, vil du begrænse dit indtag. Tilføjede sukkerarter såsom glucose og majssirup giver kalorier, men er ikke en god kilde til essentielle næringsstoffer og giver ingen ernæringsmæssige fordele for din kost. Dietrich Guidelines for Americans 2010 foreslår at begrænse dit indtag af fødevarer med tilsat sukker til mindre end 15 procent af dit daglige kalorieindtag for at holde både kalorier og vægt under kontrol.
