At holde dit blodsukker inden for målområdet forbliver en hjørnesten i diabetesbehandling. Dette indebærer overvågning og styring af dit kulhydratindtag. Den amerikanske diabetesforening opmuntrer til frugt, grøntsager, bønner og fuldkornsfødevarer som sunde kilder til kostholdige kulhydrater. Kirsebær er en smagfuld, alsidig og sund valg for mennesker, der lever med diabetes. Som med enhver kulhydratrig mad er det vigtigt at tage hensyn til delestørrelse, når der indføres kirsebær i din kost for at undgå blodsukkerpig.
Sukker i Kirsebær
Som alle frugter indeholder kirsebær naturlige sukkerarter. Glukose er den mest rigelige sukker i kirsebær efterfulgt af fructose. Koncentrationen af sukker i kirsebær varierer fra 8 til 20 procent afhængigt af sorten og modenheden. Som du sandsynligvis har mistanke om, har sødere sorter af kirsebær en højere sukkerkoncentration end flere vinsorter. For eksempel indeholder en kop friske søde kirsebær ca. 16 g sukkerarter sammenlignet med 13 g i surkirsebær.
Glycemic Index Ranking
Det glykæmiske indeks (GI) afspejler effekten af en kulhydratholdig fødevare på blodsukkerniveau. Jo højere GI-værdien af en mad er, jo mere har den tendens til at hæve blodsukkerniveauet. GI-værdien for friske surkirsebær er 22, hvilket gør dem til en lav GI-mad. Når de spises i passende portioner, er det ikke sandsynligt, at lave GI-fødevarer vil øge blodsukkerniveauet signifikant. Friske søde kirsebær rang 62 på GI skalaen, hvilket gør dem til medium GI mad. Det betyder, at søde kirsebær er mere tilbøjelige til at hæve dit blodsukker, men normalt kun beskedent.
Sunde næringsstoffer
Kirsebær indeholder en række sunde næringsstoffer. De er rige på C-vitamin, hvilket gør dem til en god mulighed, hvis du leder efter et alternativ til citrusfrugter for at få dette vitamin. Kirsebær indeholder også betydelige mængder af vitamin A, som er til stede i højere koncentration i surkirsebær sammenlignet med søde kirsebær. Alle sorter af kirsebær giver betydelige mængder kalium. Andre mineraler, der findes i mindre koncentrationer, omfatter fosfor, calcium, magnesium og jern. Derudover er kirsebær en god kilde til antioxidanter, herunder quercetin og ellaginsyre. Antioxidanter neutraliserer kemikalier kaldet frie radikaler. Personer med diabetes har en tendens til at have overskydende frie radikaler, der kan bidrage til udvikling af diabetes komplikationer, så antioxidant-rige fødevarer er særligt gode kostvalg.
Cherry Choices
Som med andre frugter og grøntsager er friske hele kirsebær det mest næringsrige valg. En 2016-rapport fra Miljøgruppen er dog af en kirsebær som blandt de 12 typer af produkter med den højeste koncentration af pesticider. At vælge organiske kirsebær undgår denne eksponering, hvis den er tilgængelig. Vask uorganiske friske kirsebær kan også være nyttigt.
Når kirsebær er ude af sæsonen, er frosne kirsebær uden tilsat sukker en god erstatning for friske kirsebær. Tørrede kirsebær er en anden mulighed, selvom delstørrelsen skal reduceres på grund af den høje koncentration af sukkerarter. Det er bedst at undgå dåse kirsebær pakket med tilsat sukker. Andre end for garnering, maraschino og kandiserede kirsebær er ikke sund valg, da de er stærkt forarbejdede og indeholder højt indhold af tilsat sukker.
Anmeldt og revideret af: Tina M. St. John, M.D.
