Gulerødder er en vitamin-rige rodfrugt. Du kan finde gulerødder i en række farver udover traditionel orange, herunder gul, rød og lilla. Gulerødder kan nydes rå eller kogte eller i juice og smoothies. Denne nærende grøntsag giver mange sundhedsmæssige fordele.
Vitamin A
En medium gulerod indeholder 204 procent af din daglige anbefalede værdi af A-vitamin, et vitamin, der findes i dyre- og plantebaserede fødevarer. I plantebaserede fødevarer produceres dette vitamin af din krop fra næringsmiddelforbindelsen beta-caroten. Dette vitamin, også kendt som retinol, er ansvarlig for at bevare sundheden for dine øjne. Vitamin A hjælper dine øjne med at bevare deres evne til at tilpasse sig ændringer i lys og opretholder de nødvendige fugt- og slimniveauer i dine øjne.
Vitaminer K og C
Gulerødder er også en god kilde til vitaminer K og C. Vitamin K fastholder dit blods evne til at størkne. Det bidrager også til knogler styrke og nyre sundhed. En medium gulerod indeholder 8 mcg K-vitamin. En medium gulerod indeholder også 6 procent af din daglige værdi af C-vitamin, som er forbundet med et sundt immunsystem og stærke tænder og tandkød. C-vitamin kan også hjælpe din krop med at absorbere jern fra plantefødevarer og kan hjælpe med at bekæmpe frie radikaler.
Fiber
Fiber er en af tre typer af næringsmæssige kulhydrater, din krops vigtigste ernæringsmæssige energikilde. Fiber kan være bedst kendt for sin evne til at fremme tarmregelmæssighed. Det kan også hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet og bidrage til en sund vægtstyring, da en kost, der er høj i fiber, kan holde dig fuld i længere tid. En medium gulerod vil give dig 2 g fiber eller 7 procent af den anbefalede daglige værdi.
Kalium
Hvis du håber at øge dit kaliumindtag, overveje at spise flere gulerødder. En gulerod indeholder 400 mg kalium. Institut for Medicin anbefaler at alle voksne forbruger 4.700 milligram kalium om dagen. Ifølge sundhedswebstedet Organic Facts er kalium det tredje mest rigelige mineral i din krop. Det kan medvirke til at mindske risikoen for slagtilfælde, forhøjet blodtryk og angst. Det hjælper med at kontrollere dit stofskifte og forbedrer sundheden i dine muskler, hjerte og nervesystem. Kalium regulerer også elektrolytabsorption og er nødvendig for korrekt hydratisering.
