Hvis du shopper på Costco og ønsker en godbid, kan du vælge mellem Kirkland Signature frosne yoghurt - Costcos butiksmærke - eller soft-serve YoCream - yoghurt serveret fra deres madbaner. Mens begge versioner kan tilfredsstille din søde-tandsang, har Kirkland-frosne yoghurt færre kalorier og mindre kolesterol, natrium og protein end YoCream Food Court-sorten.
Mælk
Både Kirkland Frozen Yogurt og Costco's Food Court frosne yoghurt indeholder kultiveret og pasteuriseret skummetmælk. Dette giver bunden af deres frosne yoghurt. Kultiverede mejeriprodukter er også kendt som fermenterede mejeriprodukter, hvilket indikerer at de er inkuberet med bakterier. I dette tilfælde er det bakterierne, der gør mælken til et egentligt yoghurtprodukt. Forskellige bakterier giver forskellige smag og øger hele produktets holdbarhedstid.
sødemidler
Både Kirkland og YoCream yoghurt er stærkt sødt. Begge indeholder sukker og majs sødestoffer. YoCreams ingrediensliste indeholder "sukker og majssirup", mens Kirkland "saccharose og majs sødestoffer." Fordi saccharose er et sukker, men ikke alle sukkerarter er saccharose, er det svært at fastslå med sikkerhed, at sukkerne er de samme i begge produkter. De samlede mængder sukker tilsat i hvert produkt er imidlertid forskellige, da en 4-ounce servering af Kirkland giver 18 g sukker, mens en 4 ounce servering af YoCream giver 16 g sukker.
Kakao
Kirklands frosne fedtfri chokolade yoghurt indeholder kakao. YoCream's vanilje soft-serve version gør det ikke. Kakao stammer fra Theobroma-kakaostræet, også kendt som kakaostræet og kakao-træet. Kakaopulver kommer fra frøene af denne plante.
stabilisatorer
Begge yoghurt sorter indeholder stabilisatorer. Disse indbefatter modificerede mælkeproteiner og / eller valle, cellulosegummi, guargummi og mono- og diglycerider. Disse kemikalier virker som emulgatorer, der hjælper med at blande ingredienser, der normalt ikke blandes sammen. Guargummi, der er afledt af et bælgplanteplante, er en lang kæde af galactose- og mannosesukkermolekyler, mens cellulose er en lang kæde af glucosesukkermolekyler. Ud over emulgering forhindrer guargummi, at iskrystaller dannes i is og frosne yoghurt og erstatter også "fedtets" følelse i ikke-fede produkter.
Flavours
Kirkland frosne yoghurt indeholder naturlige og kunstige vanille smagsstoffer. YoCream noterer ikke naturlige eller kunstige smagsstoffer på deres ingrediensliste, men de indeholder to ingredienser, der ikke findes i Kirklands frosne yoghurtpektin og modificeret fødevarestivelse, der begge øger det færdige produkts geleringsevne. Disse forskelle forekommer sandsynligvis på grund af det faktum, at man er frosset scooped yoghurt, mens den anden er en soft-serve frosne yoghurt. Fryseprodukter har tendens til at formindske deres smag, så der ville være behov for flere smagsstoffer til det frosne produkt. Ligeledes kræves forskellige konsistenser til scoopable frosne yoghurt i forhold til yoghurt dispenseret fra en soft-serve-maskine.
Bakteriekulturer
De bakterier, der er angivet for de levende kulturer, der er til stede i hver af disse yoghurt, er lidt anderledes. Begge indeholder S. thermophillus og L. bulgaricus. Kirkland frosne yoghurt lister imidlertid også på L. acidophillis, mens YoCream lister Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus og L. lactis. Forskellige varianter af lactobacillus giver forskellige smagsoplevelser, og det kan tage højde for disse "kulturelle" forskelle.
