Den kemiske forbindelse natriumbicarbonat er også kendt af andre navne, herunder bicarbonat af sodavand, natriumhydrogencarbonat og bagepulver. Ingredienserne af natriumbicarbonat omfatter fire naturlige elementer kombineret sammen for at danne en hvid solgt krystallinsk struktur, der giver et fint hvidt pulver. Der er mange anvendelser til natriumbicarbonat, herunder som ingrediens til bagning og i medicin.
elementer
Natriumbicarbonat består af fire elementer, hvilket giver den kemiske formel for NaHCO3. Den første ingrediens, natrium, eksisterer ofte bundet til chlorid, der danner almindeligt bordsalt. Fordi natrium opløses let i vand, opløses også forbindelser indeholdende natrium, som natriumbicarbonat i vand. Natriumhydrogencarbonat indeholder et hydrogenatom, som danner et hydroxid (OH) ion, hvilket giver forbindelsen sin milde alkaliske karakteristik. Carbon og ilt kombineres til dannelse af carbonatforbindelsen, som giver den brusende eller svampeffekt af natriumbicarbonat.
Ejendomme
Fordi natriumbicarbonat er alkalisk, hvilket betyder, at det falder ind i basisafsnittet af pH-skalaen, hjælper det med at neutralisere syrer. Selvom den er klassificeret som base, udviser den kun milde alkaliske egenskaber, som gør det muligt at reagere med og neutralisere stærkere baser. Fordi det effektivt neutraliserer en lang række stoffer, kan natriumbicarbonat absorbere lugte. Sammen med at blive brugt som ingrediens i bagning applikationer og medicin, gør de unikke egenskaber ved natriumbicarbonat det nyttigt i en række anvendelser, herunder som et kemikalie i ildslukkere som rengøringsmiddel i skønhedsprodukter som hud exfoliant og som en mildt slibemiddel i tandpasta.
I medicin
Mange over-the-counter medicin markedsført for at reducere mavesyre indeholder natriumbicarbonat. Som ingrediens kan natriumbicarbonat neutralisere virkningerne af overdreven mavesyre for at lindre symptomer som halsbrand og fordøjelsesbesvær. Læger kan også ordinere natriumbicarbonat for at gøre dit blod eller urin mindre sure. Natriumbicarbonat kan forårsage bivirkninger, herunder øget tørst, magekramper, gas, kvalme og hovedpine.
I Bagning
Den fælles bagende ingrediens kendt som bagepulver indeholder ren natriumbicarbonat. Bagepulver fungerer som et hævningsmiddel, hvilket betyder, at bagværkene stiger. Natriumbicarbonat reagerer med sure ingredienser i opskriften som yoghurt, chokolade, kærnemælk eller honning i en kemisk reaktion, der producerer kuldioxidbobler. Boblerne forårsager, at den bagt vare stiger, når temperaturen stiger under tilberedningsprocessen. Bagepulver, også et forhindringsmiddel, indeholder noget natriumbicarbonat, men indeholder også den sure komponent, sædvanligvis fløde af tartar og et tørremiddel som stivelse. De øvrige ingredienser i opskriften bestemmer hvilket natriumbicarbonathævemiddel der skal anvendes.
