Probiotika og mikrober, der er gode for dig. Ved at bidrage til en sund tarmflora kan disse levende mikroorganismer hjælpe dig med en god fordøjelse, øge dit immunsystem og endda give dig nogle vigtige vitaminer. Mange fødevarer er nu beriget med probiotika, og probiotika kan også købes i tillægsform. I tusindvis af år har kulturer over hele verden inkluderet probiotika fra fermenterede fødevarer, såsom miso, yoghurt og surkål.
Stammer
De probiotika, der findes i butikken, indeholder normalt kun en stamme af bakterier eller et par forskellige stammer, der menes at være nyttige. På den anden side kan rå surkål indeholde en blanding af over 13 forskellige arter af gut-venlige bakterier, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i december 2007-udgaven af "Applies and Environmental Microbiology." Hver anden batch af surkål du spiser, især hvis du gærer det selv, kan indeholde forskellige proportioner af forskellige stammer af probiotika. Inklusive en række forskellige stammer af probiotika kan hjælpe dig med at diversificere og forbedre din tarmflora.
Koncentration
Kvaliteten af de probiotika du kan købe i kosttilskud i butikken kan variere fra et mærke til et andet. Nogle probiotiske kosttilskud hævder, at de indeholder en vis koncentration af probiotika, men mange af dem kan ikke garantere, at disse tarme-venlige bakterier er i live på forbrugstidspunktet. For at være til gavn for dit helbred, skal dine probiotika være levende og være til stede i høje koncentrationer. Med rå surkål har du en garanti for at du indtager en høj mængde levende gavnlige bakterier med hver mundfuld, så længe du ikke opvarmer eller koger surkålen, hvilket ville dræbe probiotika.
Koste
Probiotiske kosttilskud sælges ofte en høj pris, især hvis de er af god kvalitet og garanterer en minimal koncentration af levende gavnlige bakterier. Rå surkål kan give dig de samme fordele for en brøkdel af prisen. Hvis du køber forberedt surkål, skal du sørge for, at den er i kølesektionen for at sikre, at den indeholder levende bakterier. Forberedelse og fermentering af din egen surkål er faktisk den billigste måde at sikre, at du får en god dosis probiotika hver dag til den overkommelige pris på en kål, noget salt og filtreret vand.
Smag
Rå surkål kan ikke kun gøre en sund måde at supplere din kost med gut-venlige bakterier, men det kan også tilføje smag til dine måltider. Popping en pille for at få probiotikum fra kosttilskud er ikke så sjovt. Tilsæt rå surkål til salat, som et garnér til kød eller som sideskål til at ledsage en morgenmad med æg og pølser. Må ikke opvarmes eller koges surkål for at holde probiotika den indeholder levende. Hvis du laver din egen surkål, eksperimentere med forskellige krydderier, tilsæt revede gulerødder eller andre sorter af farverig kål til sort.
