Lavt i kalorier og fuld af fiber, starter søde kartofler som et glimrende valg til dit vægttab kost. Omdanne dem til traditionelle ferieretter såsom tærter, tærter og gryderetter fyldt med sukker og fedt modvirker deres fundamentalt nærende natur, selvom. Når du bryder væk fra mini-marshmallows og tunge sirupper, vil du opdage, at disse naturligt søde knolde ikke behøver meget at blive en sund akkompagnement til dine måltider.
Ernæringsoplysninger
Et enkeltmedium sød kartoffel giver mere end to gange RDA af A-vitamin og fylder ca. en tredjedel af dit anbefalede indtag af C-vitamin. Denne næringsmæssige bounty kommer med en lav kalorieomkostning; Ved 105 kalorier pr. mellemstor knopper passer den søde kartoffel fint til dit kalorie budget. Fire g kostfiber og en stor del af antioxidant beta caroten gør søde kartofler en endnu mere værdifuld tilsætning til pladen. Denne indfødte amerikanske grøntsag er sammenlignelig i kalorier til hvide kartofler, men har et lavere glykæmisk indeks.
Bagning
Hele bagt søde kartofler beholder så meget som muligt af deres næringsværdi. I modsætning til våde madlavningsmetoder, der dræner vandopløseligt C-vitamin fra roden og ind i kogevæsken, opbevares bagehold vitaminer. Det forbedrer også smagen; en bagt sød kartoffels smag bliver mere koncentreret, da vandet i det damper væk. Jo længere de bager, jo sødere bliver disse knolde blevet. Når du laver en sød kartoffel, skal du pikse huden med en gaffel for at frigøre damp og bruge en bageplade til at fange dryp. Server bagt kartofler med et stænk kanel, muskat og brunt sukker til en sød behandler eller vælg salte krydderier som hvidløg og peber til et akkompagnement til aftensmad.
Mikrobølgeovn Cooking
Selvom du måske tænker på mikrobølge madlavning som ækvivalent med bagning, varierer madlavningsmetoderne betydeligt. Mikrobølger damper den søde kartoffel, så det færdige produkt har en tættere, tyngre tekstur. Hvis du laver dine søde kartofler i mikrobølgeovnen, vil de være klar til at spise inden for få minutter, men de vil have en subtilere smag end deres ovnbagte modstykker. Mikrobølge søde kartofler i en overdækket fad eller pakket i plastikfilm for at holde i dampen og tilberede grøntsagens kød mere jævnt.
ristning
Hvis bagning tager for lang tid og mikrobølgeovnen ikke giver den tekstur, du vil have i dine søde kartofler, terninger dem i terninger og ovnssteg dem. Fordi søde kartofler naturligvis ikke indeholder fedt, kan deres skårede overflader blive tørre, hvis du stege dem uden olie. Spritz dem med lige nok olivenolie eller majsolie for at dæmpe de søde kartoffelkasser og smæk dem med salt og peber. Rist dem, indtil de er gaffel-øm og tjen dem som det er eller tilføj dem til supper eller salater.
Kogning og mashing
Alt hvad du gør med en hvid kartoffel fungerer også til søde kartofler, og det omfatter mashing. Mens kogning fjerner noget af vitamin C indeholdt i søde kartofler, beholder det tætte kød stadig nogle af dets ascorbinsyre. Kog sød kartofler, indtil de er gaffel-ømme og bland dem med smør, mælk, salt og peber til en rig og salte sideskål. En vegansk version af mosede søde kartofler kan omfatte mandelmælk i stedet for smør. En sød mos indeholdende græskarpis krydderier og pekannøtter smager overbærende, men er fyldt med næringsstoffer.
