Guldsirup, et produkt fremstillet i England, er en sukkerrørsirup. Dens ernæringsprofil er næsten identisk med den af bordsukker eller saccharose. Guld sirup har en varm karamelsmag og giver ægthed til britiske desserter, og nogle amerikanske købmandsforretninger lager det i deres bagning eller specialfødevarer. Forbruge sukker og gyldne sirup i moderation, fordi de ikke bidrager noget til kosten bortset fra tomme kalorier.
Gylden sirup
Guldsirup er et raffineret sukkerprodukt, der indeholder invertsukker. En invertsukker sirup fremstilles ved at opdele saccharose i dets komponentmolekyler, glucose og fructose. Den inverterede sirup blandes derefter med en sucrose sirup, og resultatet har en glat, honeylik tekstur, forklarer Lyle's Golden Sirap, den primære producent af gylden sirup. Sukker og guldsirup består begge af 50 procent glucose og 50 procent fructose. I sukker er alle fructose- og glucosemolekylerne kemisk bundet sammen som saccharose, mens gylden sirup indeholder noget ubundet glucose og fructose.
Glykæmisk indeks
Din krop behandler kulhydraterne i gylden sirup og i sukker meget på samme måde, og de to har næsten identiske glykæmiske indeks (GI) -resultater. Det glykæmiske indeks angiver, hvor hurtigt kulhydrater øger blodglukoseniveauet efter forbrug. Guldsirup satser 63 på det glykæmiske indeks, mens sukker satser alt fra 60 til 68. Glycemic Index Foundation vurderer mad med værdier over 70 til at være højt GI, mens fødevarer under 55 er lave GI.
Kalorier
Guldsirup har 60 kalorier og 17 g kulhydrater pr. 1 el. betjener. Af vægt har den 2,9 kalorier pr. Gram. Bordsukker har 49 kalorier og 12,6 g kulhydrater pr. Ss. og 3,8 kalorier pr. gram. Guld sirup har flere kalorier i volumen og sukker har flere kalorier efter vægt. Da de to er så ens, er der ingen reel ernæringsmæssig fordel ved at bruge den ene over den anden.
Anvendelser af gylden sirup
"Harry Potter" romaner og film har bragt gylden sirup til det offentlige øje i Amerika. Treacle tærte, Harry Potters foretrukne dessert, er en simpel, sød tærte lavet af gylden sirup og brødkrummer bagt i en konditor. En anden klassisk britisk treat, flapjacks, bruger gylden sirup smeltet med smør til at binde havre i en sej cookie bar. Gem disse sjove desserter til særlige lejligheder, da begge er højt i sukker og kalorier.
