Den intense varme af en kul- eller gasgrill giver mad en dyb sød smag, men det er ikke altid den mest praktiske måde at lave mad på. En ristet kogeplade er ikke en ideel udskiftning, men det er stadig et nyttigt værktøj til at forberede kylling og andre kød, når din grill ikke er en mulighed. Sprængerne på din pande lader fedtet dryppe væk som det ville på grillen, men udstråle ikke intens varme som flammen fra en grill. Derfor arbejder pan grillning bedst med udbenede portioner, som koges hurtigere og jævnt.
Trin 1
Fjern eventuelle løse stykker fedt, sener eller knoglefragmenter fra dine kyllingestykker med spidsen af en skarp kniv.
Trin 2
Sæt kyllingestykkerne med salt og peber eller din yndlings krydderier. For en dybere smag skal du dække kyllingen og afkøle den natten over. Dette giver tid for smagsstoffer at infusere ind i kødet.
Trin 3
Forvarm din grillpande over en medium høj brænder, indtil den er meget varm. Du bør kunne se varmebølgerne skimrende over det, og hvis du holder en hånd over panden, skal det hurtigt blive ubehageligt varmt.
Trin 4
Sprøjt eller børst kyllingestykket med en højtemperaturolie såsom saflor eller avocadoolie, og sæt dem på grillpanden. De bør gå ned på huden, selvom de er skindløse. Reducer brænderen til en medium indstilling.
Trin 5
Kog kyllingstykkerne på den første side i 3 til 4 minutter, indtil de er godt markeret af grillpandenes hæder. Løft forsigtigt stykkerne med tang og drej dem, kog i yderligere 5 til 7 minutter på den anden side.
Trin 6
Fjern kyllingstykkerne fra din grillpande til en serveringsbakke. Dæk dem løst og lad dem hvile i mindst 5 minutter før servering. Når de testes med et øjeblikkeligt termometer, skal stykkerne vise en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for at være fødevaresikker.
Ting du skal bruge
- Skarp kniv
- Salt og peber eller krydderurter
- Madolie
- tænger
- Serveringsbakke
- Sølvpapir
- Øjeblikkeligt læst termometer
Tips
- Denne teknik virker med udbenede bryster eller lår, enten uden hud eller hud på. Brug kortere tid til tynde eller små bryster, og længere tid til lår og større bryster. Trommestikker kan koges ved hjælp af samme metode og tager normalt ca. 10 minutter. Bone-lår eller benkvarter kan grilles i 5 minutter på hver side for at brune dem og gøre meget af deres fedt og derefter færdig i en 400 F ovn i yderligere 8 til 10 minutter.
