Selen, et mineral, der er tilgængeligt fra kost, kan hjælpe med at forebygge hjertesygdomme, slagtilfælde, aterosklerose og visse typer kræft. Derudover kan det hjælpe med at lindre symptomer på slidgigt, reumatoid arthritis, humørsygdomme og katarakter. Jod er også et mineral vigtigt for ordentlige legemsfunktioner. Jod hjælpemidler i normal metabolisme af celler og i normal skjoldbruskkirtlen funktion. Både selen og idoine findes i en række forskellige fødevarer.
Kød og fisk og skaldyr
Seafood er en rig kilde til selen. Fotokredit: gemenacom / iStock / Getty Images Ifølge Linus Pauling Institute er orgelkød og fisk og skaldyr de rigeste fødekilder til selen. En 3-oz. servering af rejer indeholder 34 mikrogram selen, mens 3 oz. af krabbekød indeholder 41 mikrogram. Til sammenligning er en 3-oz. servering af oksekød indeholder 16 mikrogram selen. Linus Pauling Institute rapporterer, at det tolerable øvre niveau af selen per dag er 400 mikrogram.
Brasilianske nødder
Brasilien nødder er højt i selen. Fotokredit: Gord Horne / iStock / Getty Images Linus Pauling Institute siger mængden af selen i planteproteiner afhænger af selenindholdet i jorden, hvor planterne dyrkes. Brasilien nødder dyrket i selenrig jord kan give mere end 100 mikrogram selen pr. Møtrik. Men de dyrkede i jord, der har ringe selenindhold, kan give 10 gange mindre.
Iodiseret Salt og Tang
Visse fødevarer kan være højere i jod end andre baseret på det miljø, de voksede ind i. Foto Credit: Shane Partridge / iStock / Getty Images Ifølge Linus Pauling Institute, afhænger iodindholdet i fødevarer også af indholdet af jod i jorden. Visse tang kan være rig på jod. Derudover kan forarbejdede fødevarer være højt i jod, fordi dette mineral tilsættes i form af iodiseret salt eller tilsætningsstoffer til fødevarer. En 1 g gødning af iodiseret salt indeholder 77 mikrogram iod, mens 1/4 oz. af tørret tang kan levere 4,5 mg jod.
Mejeriprodukter
Mejeriprodukter er gode kilder til jod. Billedkredit: Billedkilde Hvid / Billedkilde / Getty Images Mejeriprodukter er gode kilder til jod. Linus Pauling Institute rapporter jod er normalt tilføjet til foder produkter af dyr i USA. Dette fører til, at mejeriprodukter, såsom kum mælk, er rige på jod. En 8-oz servering af komælk leverer 56 mikrogram jod. Toksicitet af jod i kroppen er sjælden.
