Uronsyre er resultatet af nedbrydning af forbindelser kendt som puriner i kroppen. Puriner produceres begge i kroppen og forbruges gennem kosten. Normale værdier af urinsyre i blodet varierer fra 2,4 til 6,0 milligram per deciliter for kvinder og 3,4 til 7,0 milligram per deciliter for mænd. Uronsyre niveauer højere end 7,0 milligram per deciliter i blodet kan forårsage krystaller at danne og bygge op omkring leddene, hvilket resulterer i en smertefuld form for gigt kendt som gigt. Mange fødevarer indeholder høje niveauer af puriner, og spisning af disse fødevarer kan føre til store mængder urinsyre i blodet.
Røde Kød
En af de vigtigste kilder til urinsyre i kosten er rødt kød. Organkød såsom lever indeholder de højeste niveauer af urinsyre. Andre rødt kød, der indeholder betydelige mængder urinsyre, omfatter oksekød, lam, kalvekød og svinekød. En undersøgelse fra 2004 fra "New England Journal of Medicine" fandt en 21 procent øget risiko for at udvikle gigt hos mænd over 40 år for hver ekstra servering af purineriget rødt kød, der blev forbrugt. Hvis du er blevet diagnosticeret med gigt eller har et højt indhold af urinsyre, bør disse kød undgås eller i det mindste begrænses til 4 til 6 ounce per dag.
Fisk og skaldyr
Fisk og skaldyr er andre vigtige kilder til urinsyre i kosten. Fattig fisk som tun, makrel, sild og ansjos, samt hummer, tunger og rejer indeholder alle væsentlige indhold af urinsyre. 2004-undersøgelsen "New England Journal of Medicine" fandt også en 7 procent øget risiko for gigt hos mænd over 40 år med hver ekstra servering af purinerige skaldyr, der blev forbrugt om ugen. Sammen med røde kød bør disse typer af fisk og skaldyr undgås eller begrænses, hvis du har et højt indhold af urinsyre i blodet eller er tilbøjelige til at udvikle gigt.
Rødflagggrøntsager
Visse grøntsager kan bidrage til højere indhold af urinsyre. Disse omfatter spinat, asparges, linser, svampe og tørrede ærter. Udskift disse grøntsager med dem, der indeholder højere niveauer af magnesium og lavere niveauer af calcium for at reducere mængden af urinsyreopbygning i blodet og mindske chancerne for at udvikle gigt. Grøntsagerne højt i magnesium omfatter majs, kartofler og avocadoer.
Øl og alkohol
Alkohol, især øl, er vigtigt at overveje med hensyn til høje indhold af urinsyre. Mens de ikke indeholder puriner eller urinsyre selv, øger øl og andre alkoholholdige drikkevarer produktionen af puriner i kroppen. Undgå øl og spiritus, såsom hårde væsker, da de har vist sig at øge risikoen for udvikling af gigt. Vin har ikke vist sig at have nogen indflydelse på gigtudvikling. Det er bedst at begrænse al alkoholforbrug til to eller færre portioner om dagen.
