At spise fisk kun en eller to gange om ugen kan reducere din chance for at dø af et hjerteanfald med en tredjedel, siger MayoClinic.com. Tunfisk er rig på omega-3 fedtsyrer, blandt andet værdifulde næringsstoffer. Tunfisk bøf er meget anderledes end den dåse version, og serveres ofte kogte sjældne, crusted med krydderier eller sesamfrø.
Typer af tunfisk
Almindelig tun og gulfin, eller ahi, tun er de to typer, der oftest serveres i bøfform. Bluefin er federe med mørkt rødt kød, der ligner meget oksekød. Bluefin er den slags, du ofte finder i sushi restauranter. Gulfisk tun er mere almindelig end blåfugle og har et lys, bleg-pink kød. Albacore og skipjack tun er sjældent tjent som steaks og er oftest dåse.
Kalorier og makronæringsstoffer
I 3 oz. af gule tunfisk bøf er der 110 kalorier, 5 g fedt og 24,78 g protein. Tre oz. af almindelig tun biff har 156 kalorier, 5,34 g fedt og 25 g protein. Der er ingen kulhydrater i tun.
Yderligere næringsværdi
Almindelig tun er lidt højere i jern end gulfinnet tun. Begge er gode kilder til aminosyretryptophan og B-vitaminerne niacin, pyridoxin og thiamin. En 4-oz. servering af gulfinnet tun tilbyder 75,8 procent af den daglige anbefalede kvote for selen, mens bluefin indeholder lidt mindre. Tunfisk bøf er en god kilde til kalium, med ca. 18 procent af RDA.
Omega-3 fedtsyrer
Selv om laks og makrel betragtes som de bedste kilder, er tun stadig en god kilde til umættede fedtstoffer, især omega-3 fedtsyrer. En type umættede fedtsyrer, omega-3'er, kan bidrage til at reducere inflammation i hele kroppen og bidrage til sundhed. MayoClinic.com bemærker, at fordelene, der korrelerer med omega-3-indtag, omfatter forbedret immunitet, nedsat kolesterolniveau og lavere blodtryk. Fire ounce gulfinnet tun indeholder næsten 14 procent af den anbefalede daglige værdi, siger verdens sundeste fødevarer.
Overvejelser
Tunfisk bøf kan have højere indhold af methyl kviksølv end mindre fisk. De nøjagtige mængder en fisk indeholder afhænger af sin alder, størrelse og hvor den kommer fra. Mens gravide og ammende kvinder og småbørn skal være særlig forsigtige med ikke at forbruge fisk, som f.eks. Tunfisk, haj og tilefish, der indeholder høje mængder kviksølv, opnår den gennemsnitlige person, der spiser kun to portioner fisk om ugen, flere fordele ved at spise en omega-3-rige fisk som tunfisk, end risici forbundet med kviksølvforurening.
