Atlanterhavsk torsk, også undertiden kaldet scrod eller hvidfisk, er en helt anden fisk fra Stillehavskorsk, også kaldet Alaska torsk, grå torsk eller sand torsk. Mens begge typer torsk har forskellige næringsprofiler, er torsk en af fiskene med den højeste mængde protein pr. Kalorieindhold, ifølge Ask Ask Sears hjemmeside.
Kalorier og makronæringsstoffer
En 3-ounce servering af kogte atlanterhavskat giver 81 kalorier, 19,4 gram protein og 0,7 gram fedt samt 47 milligram cholesterol eller 16 procent af den daglige værdi. Den samme mængde af Pacific torsk indeholder 72 kalorier, 15,9 gram protein og 0,4 gram fedt samt 48 milligram cholesterol. Da torsk er så lav i fedt, er det ikke en god kilde til omega-3 fedtstoffer, hvilket kun giver ca. 134 milligram af dette essentielle fedt pr. Portion, ud af de 500 milligram pr. Dag, der anbefales af Academy of Nutrition and Dietetics.
B Vitaminindhold
B-vitaminerne er de eneste vitaminer, der findes i betydelige mængder i torsk. Disse vitaminer er afgørende for en sund metabolisme og nervesystem funktion, og de hjælper med at holde dit hår og huden sund. Hver servering af atlanterhavsk torsk giver 11 procent af den daglige værdi, eller DV, for niacin, 12 procent af DV for vitamin B-6 og 15 procent af DV for vitamin B-12. Stillehavet torsk indeholder mere vitamin B-12, med 33 procent af DV per portion, men kun 6 procent af DV for niacin og vitamin B-6.
Fosfor og Selen
De primære mineraler, der leveres af torsk, er fosfor, som du har brug for til dannelse af DNA og hæmoglobin i røde blodlegemer og selen, som også hjælper med at danne DNA og virker som en antioxidant for at begrænse cellebeskadigelse fra forbindelser kaldet frie radikaler. En 3 ounce del af atlanterhavsk torsk indeholder 12 procent af DV for fosfor og 46 procent af DV for selen, mens den samme mængde af Pacific torsk leverer 29 procent af DV for fosfor og 34 procent af DV for selen.
Miljømæssige og sikkerhedsmæssige overvejelser
Atlanterhavsk torsk er en slags fisk og skaldyr, der er mindst forurenet med kviksølv, hvilket gør det sikkert for endda gravide at forbruge op til 12 ounce om ugen. Stillehavet torsk vil sandsynligvis indeholde lidt højere niveauer af kviksølv, så gravide kvinder bør ikke forbruge mere end seks 6 ounce portioner om måneden. Hvis du ønsker at vælge den mest miljøvenlige løsning, skal du undgå at blive stødt på torsk i nærheden af Japan eller Rusland og atlantisk torsk fanget i USA eller Canada, undtagen den, der fanges i Maine, anbefaler Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
