Yams er en slags tør, stivelsesrødgrøntsager eller "knold", der ligner kartoflen. Som mange rodgrøntsager har yams et højt kulhydratantal - mellem 22 og 42 gram pr. Portion, afhængigt af yam-typen. Generelt har yams flere kulhydrater pr. Portion end enten rød, hvid, rødbrød eller søde kartofler.
Standard Yam Nutrition Info
Ifølge USDA Agricultural Research Service indeholder en servering af en regelmæssig yam næsten 42 gram kulhydrater. Én servering er defineret som omkring en kop ternet yam. Dette omfatter også 6,2 gram kostfiber, 177 kalorier og 2,3 gram protein. Yams har meget lavt fedtindhold - mindre end et halvt gram pr. Portion - og lavt sukker med mindre end et gram pr. Portion.
Mountain Yam Nutrition Info
En type hawaiisk yam kendt som mountain yam er lavere i kalorier, kulhydrater og fibre end standard yams. En one-cup servering af mountain yam giver 22 gram kulhydrat, 91 kalorier og 3,4 gram fiber. Mountain yams er ligeledes lavt i sukker og fedt til almindelige yams, med under et halvt gram af hver pr. Kop. Mountain yams har omkring halvdelen magnesium og fosforindhold i regelmæssige yams og mindre end halvdelen af kaliumindholdet.
Carbs sammenlignet
Andre rodgrøntsager ser lavt kulhydratindhold i forhold til yams. En kop ternede russet kartofler indeholder kun 27 gram kulhydrat, og en kop hvide kartofler indeholder 23,5 gram, omtrent den samme mængde kulhydrater som findes i en servering af røde kartofler. Søde kartofler - som mange mennesker i USA anser udskiftelige med yams, selvom de er forskellige grøntsager - er også lavere i kulhydrater, med ca. 27 gram kulhydrater pr. Portion.
Carb-Bevidste Diæter
På grund af det høje kulhydratindhold i yams kan folk på lav- eller nul-carb-diæt måske undgå denne grøntsag. Søde kartofler, russet kartofler, hvide kartofler og røde kartofler er alle mindre kulhydrat-tung vegetabilske valg. For den carb-bevidste, der ønsker at spise yams, er Hawaiian "mountain yams" et alternativ. En servering af bjerg yams indeholder omkring 20 gram mindre kulhydrat end en servering af regelmæssige yams.
