Sort lakrids slik er lækkert og har en halvfast konsistens. Det er aromatiseret med lakridsrødekstrakt, der kommer fra lakridsplanten. Amerikansk lakrids er et indfødt, flerårigt legume, der vokser i tempererede klimaer i Nordamerika, ifølge USA's Department of Agriculture. Licorice, som også vokser i Europa og Asien, er roden af sorter af Glycyrrhiza-anlægget. Den søde smag fra Glycyrrhizin, et græsk ord, der betyder "sød rod", er blevet ekstraheret og brugt siden oldtiden for slik, te, pastiller og medicin.
sødemidler
Forskellige lakridsmærker bruger forskellige sødestoffer ud over det søde lakridsekstrakt. Den mest naturlige sorte licorice candy tilføjer kun melasse som sødemiddel; nogle organiske licorice slik indeholder økologisk sukker, organiske melasse og majssirup. Andre sødestoffer anvendt i lakridsopskrifter omfatter glucosesirup og dextrose. Ifølge forsker Perry Romanowski i en artikel på How Products Made-webstedet indeholder sødestoffer ca. 60 procent af lakridspastaen, der til sidst dannes i sorte lakridspidser og andet formet slik.
Mel
Nogle lakridsproducenter bruger hvedemel til at binde alle ingredienserne i lakris sammen. Hvede mel er sammensat af stivelse og protein. Når det kombineres med vand, skaber det gluten, en formbar pasta, der ikke vil bryde, når den strækkes og rulles. På grund af hvedemel kan lakridspasta ekstruderes i forskellige former og størrelser. Nogle producenter har fundet måder at oprette hvede- og glutenfri sortlakorice på. En måde at gøre dette på er at bruge organisk rismel og økologisk risstivelse.
Sojalecithin
Soja lecithin bruges som emulgeringsmiddel til at holde ingredienserne sammen i lakridsprodukter.
Aromastof
For at give sort lakrids slik er den unikke smag, lakridsekstrakt, anis og anisolier inkluderet. Flydende karamel kan også bruges til aroma. Salt er en anden ingrediens i sort lakrids.
Farvning
Sort lakridsekstrakt, karamelfarvning og kakaopulver bruges til at give lakrids sin mørke sort farve.
Olier
Solsikkeolie og kokosolie bruges af nogle licoriceproducenter.
Mineraler
Saltet lakrids, også kaldet salmiakki, er en sort sort lakrids lavet med ammoniumchlorid kombineret med de sædvanlige ingredienser, ifølge The Food Museum Online Exhibit. Saltet lakrids er populært i Sverige, Finland, Norge, Danmark, Holland og Nordtyskland. På trods af den høje sukkerkoncentration er lakrids stadig modtagelig for mikrobiell kontaminering, hvorfor kaliumsorbat bruges som konserveringsmiddel til nogle lakridsopskrifter.
Andet
Den skinnende overflade af nogle sorte licorice slik kommer fra bivoks og carnauba voks. Gelatin og tyggegummi arabisk anvendes som bindemidler og til tekstur. Fordi gelatine er fremstillet af animalsk keratin, spiser vegetarer og veganer ikke produkter lavet med det, men tyggegummi arabisk er afledt af planter og har ingen animalske produkter.
