Kartoffelchips blev opfundet i 1853 af den fortryllede kok George Crum, ifølge BBC. Da en kunde klagede over, at Crums pommes frites var for tyk, tog han hævn ved at skære kartoflerne så tynde, at de ikke længere kunne skæres med en gaffel efter stegning. I modsætning til kokkens forventninger var den tidligere utilfredse diner glad. Kartoffelchips og andre chips fortsætter med at få os til at smile, men et overskud af disse salte snacks er usundt. Spis dem i moderation.
BHT
Butylhydroxytoluen, almindeligvis kendt som BHT, anvendes ofte af fødevareindustrien for at forhindre rancidity i emballerede bagværk og snacks. Denne fedtopløselige kemikalie anvendes også i olieprodukter, lægemidler og kosmetik. Eleanor Ross Whitney og Sharon Rady Rolfes forklarer i deres lærebog "Understanding Nutrition", at BHT kan forårsage kræft, når de indtages i store mængder. De mængder BHT, der var nødvendige for at fremkalde kræft, kunne ikke indtages under normale omstændigheder, men hvis du vil undgå enhver eksponering for kræftfremkaldende kemikalier, skal du vælge en af de mange sorter af chips, der er konserveringsfrie.
Transfedt
Transfedtstoffer øger risikoen for hjertesygdomme ved tilstopning af arterier, stigende total kolesteroltal og nedsættelse af niveauet af godt kolesterol eller HDL i blodbanen. Selv om transfedt er naturligt til stede i mejeriprodukter og oksekød, kommer langt størstedelen af transfedt i kosten fra fabriksfremstillet, delvist hydrogeneret vegetabilsk olie. Denne ingrediens er favoriseret af fødevareindustrien, fordi den holder fødevarer skarpe. Ikke alle chipproducenter bruger denne type fedt. Se efter ernæringsetiketter, der siger "Trans Fat 0g", hvis du ønsker at undgå det.
Tomme kalorier
Dietrich Guidelines for Americans 2010, en fælles publikation fra US Department of Health and Human Services og US Department of Agriculture anbefaler, at du får størstedelen af dine kalorier fra næringsdigtige fødevarer, såsom frugt, grøntsager og fuldkorn. Amerikanerne spiser for mange fødevarer, der ikke er i deres næringsstof-tætte former. Når du spiser fødevarer, der ikke er næringsdygtige, tager du enten for mange kalorier og øger risikoen for fedme eller erstatter tomme kalorier til sunde fødevarer. Næringsfattige fødevarer er dem med en masse kalorier fra tilsatte fedtstoffer, sukkerarter eller raffinerede korn. Chips, der typisk udleder mere end halvdelen af deres kalorier fra fedt, er næringsfattige. Vælg æbleskiver eller rå paprika i stedet, eller reserver chips som en lejlighedsvis behandling.
Salt
Saltet i chips gør dem velsmagende, men tilfredsstillende vores saltbehov kommer til en høj pris. Salt er en stor synder i hypertension. Det bidrager til et højt blodvolumen, hvilket forårsager overtryk på blodkarets vægge. Hypertension er en risikofaktor for slagtilfælde, hjerteanfald og nyresvigt. Ifølge diætretningslinjerne for amerikanere 2010 har over halvdelen af alle amerikanske voksne hypertension eller præhypertension, som kan føre til hjertesygdomme.
