Kokosolie har både langkædede og mellemkædede fedtsyrer, men består hovedsagelig af mellemkædede fedtsyrer. I fraktioneret kokosnødolie fjernes de langkædede fedtsyrer. Du vil ofte høre fraktioneret kokosolie kaldet MCT olie, rådgiver Texas Department of State Health Services.
Anvendelser
MCT sælges ofte til brug i madlavning, siger Bruce Fife, forfatter af "The Coconut Oil Miracle." Som madolie er den ekstremt stabil og går ikke letskør, ifølge webstedet Organic Facts. I modsætning til andre mættede fedtstoffer bidrager MCT-olie ikke til en stigning i kolesterol, rådgiver "Concise Encyclopedia of Foods and Nutrition" af Audrey H. Ensminger. MCT virker også bedre i vægttabsdiæt end olivenolie, rådgiver M.P. St-Onge og A. Bosarge, forfattere af et studie fra 2008 offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition.
Funktioner
Fraktioneret kokosnødolie fremstilles ved anvendelse af damp- og trykhydrolyse af kokosolie til glycerol og frie fedtsyrer. Fedtsyrerne fraktioneres derefter i lang- og mediumkædens syrer, inden mediumkædede syrer rekombineres med glycerol til dannelse af MCT-olie, ifølge Ensminger.
typer
De mellemstore kæde fedtsyrer indeholdt i kokosolie er caprinsyre, caprylsyre og laurinsyre, siger Fife. Kokosolie er især høj i laurinsyre ifølge Texas DSHS, som bemærker, at der ikke findes mange fødekilder til laurinsyre. Faktisk er de eneste andre fødevarer, der indeholder betydelige mængder laurinsyre, human brystmælk, gedemælk og komælk. Men når olien fraktioneres, fjernes laurinsyren, idet kun de capriske og caprylsyrer, noter Fife. MCT-olie indeholder ca. tre fjerdedele caprylsyre og kvart kvartsyre, noter Ensminger.
Fungere
Fraktioneret kokosolie ofte bruges i lægemidler, ifølge Texas DSHS. Regelmæssig kokosolie er fast ved stuetemperatur, men MCT-olien forbliver væske ved stuetemperatur. Dette gør det godt at bruge i bløde gelatinekapslede produkter som ibuprofen ifølge "Oral Lipid-Based Formulations" af David J. Hauss. MCT-olien er også lettere at fordøje end langkædede fedtsyrer er, herunder dem fra vegetabilske olier og animalske fedtstoffer, og hjælper farmaceutiske produkter mod nedbrydning på grund af oxidation, rapporterer Hauss.
Betydning
Du vil se fraktioneret kokosolie, der anvendes i særlige kostvaner og sælges som kosttilskud, ifølge Texas DSHS. MCT'er kræver ikke galdesalte eller enzymet kaldet lipase, som primært produceres af din bugspytkirtlen, til fordøjelse eller absorption, noter Texas DSHS. MCT'er anvendes på hospitaler til behandling af malabsorptionssyndrom og for at forbedre mineralabsorption samt protein og fedtstofskifte. De er også i babyformler, der bruges til at fodre for tidlige spædbørn, ifølge Fife. En undersøgelse fra 2007 i Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition viste, at MCT-olie kan hjælpe børn, der lider af kronisk diarré, siger forfatter forfatter Celeste C. Tanchoco. Undersøgelsen viste, at det kan forkorte tidsrammen for den nødvendige behandling og hjælpe børnene med at gå i vægt uden at føre til fedtintolerance, opkastning eller dehydrering. Større og længerevarende undersøgelser er nødvendige for at bekræfte disse resultater, Tanchoco noter.
