Gluten, der findes i rug, byg, hvede og visse krydsninger af disse korn, er en type protein, som den gennemsnitlige sunde person kan fordøje uden hak. Men hvis du er følsom for gluten eller har cøliaki, er det noget, du skal undgå. Brun ris er naturligt glutenfri, men i nogle tilfælde kan gluten komme i kontakt med brun ris.
Forurening i køkkenet
Glutenfri brun ris bliver krydskontamineret med gluten, når noget i køkkenet, der rørte ved gluten, rører derefter risen. Hvis du for eksempel laver en del dejen i en skål med hvedemel, tør det ud og brug den samme skål til at blande op brun ris og hakkede veggies. Restglutenmolekyler på skålen kan lække ind i den brune ris. Eller hvis du har en ske, du plejede at scoop croutons, kan du forurene brun ris med gluten, hvis du bruger den samme ske til at røre den. Krydsforurening som dette kan ske i kommercielle køkkener, når du også går ud for at spise. Derfor er det vigtigt at lade din server vide, at din mad skal være glutenfri.
Emballering og ingrediensforurening
Vær forsigtig med brugen af brun ris, når du køber den hos købmanden. Undgå at købe brun ris i bulkbeholdere, da du ikke har mulighed for at vide, hvordan risen er blevet håndteret. Hoppe også over indkøbspakker, der er tydeligt hylder under mel, bagværk, brød eller tørkorn. Gluten kan snige sig ind på brun risemballage eller endda i den brune ris i disse tilfælde. Endelig, køb kun almindelig brun ris. Krydrede sorter af brun ris eller typer, der er pakket med tørrede grøntsager, kan indeholde gluten.
Glutenfri bekymringer derhjemme
Hold hjemme en glutenfri sektion i dit spisekammer. Opbevar ikke brun ris under noget med gluten - tørkorn, brød, mel eller forarbejdede fødevarer. Den samme regel gælder i køleskabet. Glutenpartikler kan falde ned i den brune ris eller falde på den brune risbeholder, således at når du tilbereder risen, kan enhver overflade eller redskab, som kommer i kontakt med denne beholder, lukke op med gluten på den. Til sidst kan gluten komme tilbage til forberedt brun ris.
Læsning af etiketten forsigtigt
På etiketten skal fødevareproducenter oplyse, om deres mad er blevet fremstillet i en plante, der forarbejdede hvede. Du får se en sætning som "fremstillet i et anlæg, der behandler hvede." Som bestemt af US Food and Drug Administration, for at være virkelig glutenfri, kan et produkt ikke have mere end 20 dele pr. Million gluten - en lille mængde. Mens du allerede ved, at brun ris ikke burde have nogen gluten, skal du læse pakken alligevel og se efter "glutenfri" eller "fri for gluten". Frases som disse sikrer, at den mad du får, er glutenfri og sikker for dig at spise.
