USDA klassificerer cottage cheese i tre sorter, baseret på mængden af mælkefedt: almindelig cottage cheese, lowfat eller reduceret fedt cottage cheese og nonfat eller dry curd cottage cheese. Selvom de mest sundhedsbevidste spiseforretninger søger de laveste i fedtstoffer, bliver de fedtere versioner stadig betragtes som næringsrige fødevarer. På tværs af spekteret af mælkefedtindhold er der mange forskellige slags ost, herunder små ostemasse, stor ostemasse, pisket, natriumfri og laktosefri, sammen med en overflod af smag, såsom ananas og grise. Denne alsidige ost kan nydes almindelig med frugt, grøntsager, nødder eller granola - og kan endda bruges som en sund erstatning i opskrifter, der spænder fra lasagne til dips til enchiladas.
Fast
Standard cottage cheese skal have mindst 4 procent mælkefedt, ifølge USDA. De fleste kommercielle sorter på markedet i dag besidder næsten nøjagtigt eller kun lidt over 4 procent mælkefedt. Afhængigt af mærket indeholder en standard 1/2-kops servering af almindelig hytteost ca. 100 til 120 kalorier, hvoraf 40-50 er fra fedt. Dette svarer til 5 g eller ca. 8 procent af det anbefalede daglige tilskud af totalt fedt og ca. 3 g eller 15 procent af det anbefalede daglige indtag af mættet fedt.
Lavfedt eller reduceret fedt
USDA har ikke en streng fedtindholdsspecifikation for lavt eller reduceret fedtost, hvilket kun siger at disse versioner kan have overalt mellem 0,5 og 2 procent mælkefedt. Mange mærker tilbyder et produkt i den høje ende af dette spektrum og en anden i den lave ende med forskellige anvendelser af terminologien relateret til fedtindhold. Nogle gange er udtrykket "reduceret fedt" brugt til at henvise til cottage oste med 2 procent mælkefedt og "lowfat" for at henvise til oste med 1 procent mælkefedt. Hver halve kops servering giver en hytteost med 2 procent mælkefedt ca. 90 kalorier, hvoraf 20 er fra fedt, svarende til 2,5 g eller 4 procent af den anbefalede daglige kvote for total fedt og 1,5 g eller 8 procent af de anbefalede daglige indtagelse af mættet fedt. En type med 1 procent mælkefedt kan også indeholde 90 kalorier, men kun 10 er fra fedt, svarende til 1 g eller 2 procent af det anbefalede samlede daglige fedtindtag og 0,5 g eller 3 procent af den anbefalede daglige kvote for mættet fedt.
Nonfat eller Dry Curd
Selv om USDA officielt refererer til typer af hytteost med mindre end 0,5 procent mælkefedt som "tørre ostemasse", markedsfører de fleste virksomheder disse produkter som nonfat, da den kan lyde mere tiltalende for forbrugerne. I modsætning til ikke-fedtet mælk har ikke-fede cottageoste en tyndere konsistens end deres federe modstykker. Sådanne typer indeholder typisk 80 til 100 kalorier, hvoraf 0 til 5 er fra fedt, hvilket udgør en ubetydelig mængde af det anbefalede daglige tillæg for totalt fedt og mættet fedt.
Ligheder og forskelle
Alle sorter af cottageost tilbyder en generøs dosis protein - normalt mellem 1/4 og 1/3 af den anbefalede daglige værdi for de fleste mennesker. De giver også ca. 10 procent af det anbefalede daglige indtag af calcium. Med undtagelse af særlige reducerede natrium-versioner er de fleste mærker af cottageost natriumpakket uanset fedtindhold, der indeholder 15 til 20 procent af den anbefalede daglige kvote for natrium. Protein og fedt kan både bidrage til følelser af fylde og satiation. Da alle former for hytteost er proteinfyldte, fylder de mad, men dem med højere mælkefedtindhold kan give endnu mere mæthed. Men jo større mælkefedtprocenten er, desto større er antallet af samlede kalorier og også kolesterol.
