To forskellige forhold kræver undgåelse af hvede: en hvedeallergi og cøliaki. En hvedeallergi forårsager reaktioner, der spænder fra biprodukter til at trække vejret. Mennesker med celiaci sygdom kan ikke forbruge gluten, som er en del af proteinet, der findes i hvede, rug og byg, fordi det beder immunsystemet om at angribe tarmens foring og forårsager oppustethed, træthed og diarré. Enhver af disse tilstander kan kræve, at du har en hvedfri kost.
Anbefalede fødevarer
Grillet fisk og grøntsager. Fotokredit: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images Hvede er en fremherskende ingrediens i en høj procentdel af forarbejdede fødevarer. Gluten og andre hvedeprodukter, som ofte er skjulte ingredienser, er endnu mere udbredt. Men der er en lang liste over sunde fødevarer, du kan medtage i din hvedeproblemer.
Alle friske, almindeligt frosne og tilsætningsfrit tørrede eller konservesvarer er valgmuligheder, som ferskt eller frosset kød, fjerkræ, svinekød og fisk, så længe det ikke marineres i en færdiglavet sauce. Stærke hæfteklammer omfatter bælgfrugter som linser og kikærter og glutenfri korn som quinoa, boghvede, pilroot og enhver form for ris. Almindelig nødder og frø, æg, kaffe, te, olivenolie, smør, jordnøddesmør og honning er andre sikre fødevarer.
Morgenmad
Æg og glutenfri brød. Fotokredit: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Mens de fleste boksede korn er uden grænser for en hvedfri kost, tilbyder nogle producenter glutenfrie muligheder. Havregryn er glutenfri, men behandles ofte på udstyr, der er fælles med hvede. Hvis du er usikker på leverandørens behandlingspraksis, skal du vælge polenta eller quinoa som din varme korn. Sød dem med honning, ahornsirup, frisk eller tørret frugt og hakkede nødder.
Enhver æg skål, herunder omeletter, krypteret, blød eller hårdkogt, pocheret og stegt æg, tilbyder salte morgenmad muligheder. Tilsæt ost, tomater, svampe, spinat eller peber til din æggekage eller røræg. Lav toast toppet med jordnøddesmør, flødeost, syltetøj eller honning med brød lavet af glutenfri mel såsom kartoffel eller rismel. Hjemmelavet frugt smoothies og glutenfri yoghurt med frugt er andre muligheder.
Frokost og aftensmad
Suppe og salat. Photo Credit: Adlifemarketing / iStock / Getty Images Salater, hjemmelavede supper og sandwich på glutenfri brød er let frokost eller aftensmad. Undgå deli frokostkød, fordi det nogle gange indeholder hvedebaserede tilsætningsstoffer. Skær stykker af oksekød, kalkun og kylling af kød, du forbereder dig selv. Undgå også sandwichkrydderier, medmindre de angiver glutenfri på etiketten. Hummus er et nærende glutenfrit alternativ. Ris og quinoa er ideelle fundamenter for grøntsager og kødfries. Enhver sojasovs skal have en glutenfri etiket. Rice noodle pasta, stegt boghvede og grøntsagssalat, fem-bønne chili med ris, svinekød og lentil gryderet, risgrøntsag risotto, rejer og kammusling stege og krydret lam med yoghurt er blot nogle få vigtige entré muligheder.
Overvejelser
Schweizisk ost er et fedtfattigt mejeriprodukt. Fotokredit: Polka Dot-billeder / Polka Dot / Getty Images Mange, der lider af cøliaki, lider også af lactoseintolerans, i hvert fald ved den første diagnose. Når tarmskader repareres efter flere uger med en streng glutenfri diæt forsvinder ofte intolerance over for lactose. Mælk, fløde og ældre oste indeholder ikke gluten. Yoghurt, creme fraiche, cottage cheese, flødeost og andre typer oste indeholder nogle gange gluten eller hvedeprodukter, så kontroller etiketterne omhyggeligt. Tilføjelse af fedtfattig mejeriprodukter til din kost kan hjælpe dig med at opfylde dine daglige kalciumbehov, hvilket er særligt vigtigt, hvis din cøliaksygdom blev udiagnostiseret i lang tid, hvilket giver dig mere tilbøjelighed til at få osteoporose.
