Brug af andebryst i traditionelle retter, der kræver kylling, svinekød eller oksekød kan sætte et helt nyt spin på aftensmad. Gør duck rig og smagfuld er en brise, når du bruger en marinade til at ømme og smag kødet. De fleste marinader består af en olie, en syre, såsom eddike, tomat eller citrusjuice, og aromaer som krydderurter, krydderier og saucer. Duck egner sig til mange forskellige smagsoplevelser, så om du foretrækker en lysere smag eller et rigt, krydret spark i hver bid, er der en marinadeopskrift, du er sikker på at nyde.
Trin 1
Væg dine andebryst. Du skal bruge omkring 1/2 kop marinade pr. Pund kød for de bedste resultater.
Trin 2
Vælg dine marinade ingredienser. De fleste ænder marinader begynder med en base af olivenolie eller rødvin. Andre fælles valg for ekstra smag omfatter Worcestershire sauce, sojasovs, citronsaft, hvidløg, rosmarin, salt og peber.
Trin 3
Mål den passende mængde olie eller vin baseret på ænderbrystets vægt og hæld den i en stor skål.
Trin 4
Tilsæt dine andre marinade ingredienser, omrør blandingen let for at fordele urter og krydder jævnt i hele bunden.
Trin 5
Tilsæt dine andebryst til skålen, pas på at dække kødet fuldt ud med marinade.
Trin 6
Dæk skålen med et låg eller plastfolie for tætning.
Trin 7
Placer ænderbrystene i køleskabet og lad kødet sive i marinade mellem fire og 24 timer før madlavning, alt efter hvor stærk en smag du vil have kødet at have.
Ting du skal bruge
- Køkkenskala
- Olivenolie
- Rødvin (valgfrit)
- Saucer, urter og krydderier
- Måle kopper
- Skål
- Ske
- Låg til skål eller plastfolie
- Fryser taske (valgfri)
Tips
- Kombiner dine marinade ingredienser i en stor fryser taske og tilføj andebrystene til posen for en nemmere rydning. Skær andebryst i tyndere stykker for mere grundig og hurtigere marinering.
Advarsler
- Lad ikke andebrystene marinere i mere end 24 timer. Marineringen forlænger ikke kødens holdbarhed. Kog venstre marinade ved kogning i et minut, omrør hele tiden, før du bruger det som en sovs på kogt kød.
