Amaranth mel er afledt af frøene af amaranth planten. Denne type mel ses typisk i sundhedsfødevarebutikker, men nogle almindelige fødevarebutikker bærer det også. Det er vokset i popularitet, fordi det er glutenfrit, og mange individer, der ikke kan have glutenkok med denne type mel for sine sundhedsmæssige fordele.
Historie
Amaranthplanter er gamle planter, der stammer fra Amerika, siger Alternative Field Crops Manual. De vokser også i Mexico, Østafrika, Mellemamerika, Indien, Nepal og Kina. I håndbogen hedder det også, at amaranth vækst var på højdepunkt under aztek-civilisationen i Mexico. USA begyndte at dyrke kornet i 1970'erne, ifølge jeffersoninstitute.org, og det vokser kun på flere tusinde hektar i landet. Amaranth er tørke-tolerant, hvilket er gavnligt og hjælper med kornproduktion.
typer
Amaranth mel er afledt af flere typer amaranth planter. Der er tre arter af amaranthartplanter, siger jeffersoninstitute.com: Amaranthus hypochondriacus er den mest almindeligt dyrkede art, Amaranthus cruentus er minimalt dyrket, og Amaranthus caudatus er den tredje type. Andre arter af amarantplanter producerer ikke korn, men er ukrudt og andre planter. Et fælles træk ved amarantiske kornplanter er en crimson farve.
Fungere
Den mest almindelige anvendelse af amarantkorn er at male den til mel, siger den Alternative Field Crops Manual. Kornet kan også poppes på samme måde som popcorn eller bruges som flager. Melet bruges almindeligvis i korn, pastaer, pandekager, kiks, brød, kager og andre bagværk, og kan kombineres med andre typer af mel. Hvis det bruges i brød, skal melet kombineres med en anden type mel for at brødene skal stige; For ikke-stigende brød som kiks kan amarantmel anvendes alene.
Funktioner
Amaranth mel er meget højt i protein, fiber og lysin, en essentiel aminosyre. Ifølge usaemergencysupply.com giver kun 150 gram amaranth en voksen med 150 procent af det daglige anbefalede proteinindtag. Kornet er også højt i fytosteroler, som hjælper med at forebygge sygdom, siger usaemergencysupply.com. For glutenfølsomme eller glutenintolerante individer er amarant et godt mel til at lave mad, da det er glutenfrit.
Advarsel
Spise rå amarantkorn eller mel kan forhindre kroppen i at absorbere næringsstoffer, ifølge versagrain.com. Amaranth skal altid koges før du spiser. For at holde det frisk i lager anbefaler recipetips.com at holde melet i en tæt lukket beholder i køleskab eller fryser; Det vil være brugbart i ca. seks måneder, hvis det holdes under disse betingelser.
