Hvis madlavning sunde måltider fra bunden ofte kræver mere tid end du har, kan du være en førende kandidat til et trykkoger. Denne forbrydelse koger primært med damptryk, der efterlader de fleste af dine næringsstoffer intakt, og den hurtige tilberedning er både praktisk og energieffektiv. For eksempel kan du tilberede en svinekødesteg og grøntsager til din familie, alt sammen i en gryde, godt i løbet af en time. For at koge svinekød uden at overcooking grøntsagerne, brug en stop-and-start teknik.
Trin 1
Kontroller låget på din trykbeholder, sørg for at pakningen er intakt, og at komfurets trykmåler og sikkerhedsventiler er fri for affald og fungerer glat.
Trin 2
Brun svinesteg i en varm stegepande, searing den på alle sider i en spiseskefuld olie eller mindre. Deglaze gryden med en halv kop vand, omrør for at hente alle de smagsfulde kogte-på brune saft, og hæld derefter væsken tilbage i en målekop. Tilsæt vand eller bouillon til at nå den anbefalede mængde væske i 40 minutters kogning i din trykovn.
Trin 3
Placere stativet i trykkomfuret. Placer den mindst 1 tommer over væskeniveauet til dampstegning. Skub det op på bolde af aluminiumsfolie for at nå den korrekte højde, hvis det er nødvendigt.
Trin 4
Lad puljen koge over medium varme, og luk derefter måleren og vent på, at den kommer op til sit fulde tryk på 15 psi. På det tidspunkt skal du indstille din timer i 30 minutter. Reducer varmen til en simmer, lige nok til at holde potten trykket.
Trin 5
Skær dine grøntsager, mens svinekokken er tilberedt. Se timingdiagrammerne i din yndlings kokbog eller på et pressekogers websted, og sørg for at du skærer grøntsagerne til størrelser, der koger i samme tid. For eksempel kræver de fleste rodgrøntsager 4 minutter tilberedningstid, når de skæres i 1-tommers bidder,
Trin 6
Slip komfurets tryk, når din timer slukker. Brug hurtigudløseren, hvis din komfur har en, eller kør koldt vand over puljen, indtil trykket udløses. Åbn komfuret og arranger dine grøntsager løst rundt om stegningen. Gend potten tilbage og returner den til tryk, og nulstil derefter timeren til de få minutters tilberedningstid, der er nødvendigt for dine grøntsager.
Trin 7
Åben gryden igen med samme hurtigudløsnings- eller koldtvandsmetode, og fjern grøntsagerne og stege. Lad svinene hvile i et par minutter før udskæring, til det sødeste resultat. Hvis du ønsker, skal du spænde og skumme fedtet fra madlavningssaftene og bruge dem som basis til en sovs.
Ting du skal bruge
- Skillet
- Madolie
- Målebæger
- Vand
- Aluminiumsfolie, valgfri
- Timer
Tips
- Browning svinekød først er valgfri, men tilføjer meget til smagen af den færdige stege. Det meste af svinekødens fedt vil udgøre under madlavning og efterlader et forholdsvis magert og lavt kalorieindhold. Fladsteg koge hurtigere end runde, som de gør i ovnen, så vær konservativ med din tilberedningstid. Når en kogebog angiver en rækkevidde som f.eks. 30 til 35 minutter, skal du starte med kortere tid og tilsæt madlavningstid, hvis det er nødvendigt. Hvis du ikke ønsker at skære dine grøntsager i forskellige størrelser, eller hvis der ikke er nogen bekvem måde at bringe grøntsagerne til samme tilberedningstid, skal du bare stoppe og starte din tryklavning efter behov. For eksempel, hvis svinekød kræver 35 minutter, kræver en grøntsag otte minutter, og de andre fire minutter, indstil din timer først i 27 minutter. Tilsæt den længst kogte grøntsag og vend tilbage til tryk i fire minutter, og gentag derefter processen og tilsæt kogekøkkenet i yderligere fire minutter. Hvis din trykovn er dyb nok, skal du placere stege og grøntsager i separate flade kinesisk stil dampbræt og stable dem, når du laver hver tilsætning til gryden.
Advarsler
- Selv sikre, moderne trykkomfurer kan være farlige, hvis du ikke overholder producentens sikkerhedsforanstaltninger. Fyld aldrig komfuret mere end 2/3 fuldt ud, og sørg for, at alle ventiler arbejder frit, inden du begynder at lave mad. Når du åbner trykkomfuret for at tilsætte ingredienser, vil en sky af varm damp undslippe. Hold dine hænder og ansigt væk fra dampen, som kan forårsage en smertefuld forbrænding.
