Som med oksekød er der en bred vifte af kalvekød. Klippet påvirker nogle detaljer om at sprede kødet, især hvor lang tid det tager at tilberede det. Men kalvekødstykker og kalvekød er kødene, der oftest fremstilles i en gryde på komfuret. Fuldt afrim kalvekød, før du sprænger det ved at lade det stå i køleskabet natten over. Du kan også nedsænke emballeret kalvekød i koldt vand i et par timer for at afrimme det, skifte vand hver halve time for at holde det koldt. Undgå at afrimme det i mikrobølgeovnen, da det begynder at lave mad og udvikle en gummiagtig tekstur.
Trin 1
Sæt kalvekødet ud i ca. 20 minutter, inden du spiser det, da kød, der ikke køles, koges mere jævnt.
Trin 2
Hæld 1/2 kop mel på en plade. Bland i salt, peber og andre ønskede krydderier. Prøv hakket persille og timian til et godt supplement til kalvekød.
Trin 3
Sæt 2 spsk. af madolie til et medium stegepande. Forvarm olien over høj varme, indtil overfladen udvikler en glimmer, og du kan flytte den rundt i stegepanden lige så godt som du kunne vand.
Trin 4
Dræb kalvekoteletten eller hugge i melet og krydderblandingen. Coat begge sider grundigt.
Trin 5
Læg kalvekødet i panden. Pas på at splitte varm olie.
Trin 6
Skær et kalvekød i et minut eller en kalvekød i tre minutter, indtil bunden er pænt brunet. Flip det med en spatel eller tang. Brug ikke en gaffel eller et andet spidsværktøj, som kan sætte huller i kødet og lade saftene løbe tør.
Trin 7
Kog den anden side af kalvekød i samme tid som den første side.
Trin 8
Fjern kalvekød fra stegepanden, når et kødtermometer indikerer at dets indre temperatur er 145 grader Fahrenheit.
Trin 9
Lad kalvekoteletter hvile i tre minutter, før de skæres, og lad koteletter hvile i fem minutter. Dette giver den interne saft tid til at afregne, så de vil ikke sive ud af kødet, når du skærer i det.
Ting du skal bruge
- 1/2 kop mel
- Salt
- Peber
- 2 spsk. madolie
- Medium stegepande
- Spatel eller tang
- Kødtermometer
