Mens du generelt hører at kolesterol er fundet i kød, mejeriprodukter og stegte varer, er der stadig nogle spørgsmål, hvis grøntsager indeholder dette diætstof. Heldigvis er svaret ret simpelt. Grøntsager (såvel som frugter, nødder og fuldkorn) indeholder ikke kolesterol. For en fødevare genstand at have kost kolesterol, ville det være nødvendigt at komme fra et dyr eller indeholde et produkt fra et dyr. Det er dog helt sikkert, at en grøntsag kunne indeholde fedt, såsom flerumættet fedt og enumættet fedt, som begge kan påvirke dit kolesterolniveau.
grøntsager
Når det kommer til flerumættet fedt, er der en række grøntsager, der indeholder relativt høje niveauer af dette diætstof. Sojabønner ser ud til at have det mest flerumættede fedt, der kommer ind på lige omkring 6g, men du kan også finde dette sundere fedt i alfalfa, arugula, asparges, banan peberfrugter, blomkål, bøfler, jalapeno peberfrugter, nyrebønner, pinto bønner, radiser, spinat og zucchini squash. De fleste af disse vegetabilske produkter indeholder færre end 2 g flerumættet fedt. Med enumættet fedt kan du finde større mængder i oliven og avocado.
Olier
En anden almindelig vegetabilsk kilde til fedt, nemlig monoumættet fedt, er olie. Nogle olier afledt af grøntsager (og andet planteliv) indeholder en betydelig mængde af denne sundere fedt. Solsikkeolie er en af de førende kilder til monoumættet fedt, der kommer ind på 19g, men du kan også finde det i saflorolie, olivenolie, rapsolie, avocadoolie og majsolie.
Overvejelser
Skønt disse to fedtstoffer betragtes som sundere end enten mættet fedt eller transfedt, skal du stadig være opmærksom på dit forbrug. Ifølge American Heart Association bør de kun udgøre 25 til 35 procent af dit daglige kalorieindtag. Højere mængder kan i sidste ende påvirke dit kolesterolniveau, hvilket får dem til at stige og øge risikoen for højt kolesterol, højt blodtryk, aterosklerose (indsnævring af arterierne), hjertesygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde.
