Bison bliver anerkendt som et sundt alternativ til oksekød, da det er et slankere kød med lignende smag og tekstur til oksekød. Bison er prydet som en stærk smag, så du kan muligvis betjene mindre bison pr. Portion sammenlignet med oksekød. Mens oksekød og bison er sammenlignelige på visse måder, kommer bison fremad når det kommer til ernæring. Selvom det er dyrere end oksekød, skal du overveje bison næste gang du vil have en bøf.
Fed
Bison indeholder betydeligt mindre fedt end oksekød. En 3,5 oz. servering af bison indeholder 2,42 g fedt, mens den samme størrelse af udvalgte oksekød har 18,54 g og vælg oksekød har 8,09 g. Af det samlede fedtindhold i oksekød er 46,3 procent af det mættede fedt, mens 43,4 procent af det totale fedt i bisonkød er mættet fedt. Både oksekød og bison indeholder også hjerte-sunde fedtstoffer. Af det samlede fedtindhold i oksekød er 8,2 procent flerumættet fedt, og 45,5 procent er monoumættet fedt. Sammenlignet med bison er 11,7 procent af en bison fedt flerumættet fedt, og 45,1 procent er monoumættet fedt.
Kalorier og kolesterol
Bison kød indeholder også færre kalorier end oksekød. En 3,5 oz. servering af bison har 143 kalorier i forhold til 283 i samme servering størrelse valg oksekød og 201 i udvalgte oksekød. Disse kød er ens i kolesteroltal, selvom bison har lidt mindre med 82 mg sammenlignet med valg af oksekød 87 mg og vælger oksekød 86.
Yderligere næringsstoffer
Mens der indeholder lavere mængder næringsstoffer, som du vil begrænse, indeholder bison også højere niveauer af næringsstoffer, du har brug for i store mængder. Den 3,5 oz. Betjeningsstørrelse af bison har 3,42 mg jern, mens valg oksekød har 2,72 mg og vælg oksekød indeholder 2,99 mg. Bison har 2,86 mcg vitamin B-12 sammenlignet med 2,50 mcg valgfri oksekød og 2,64 mcg i udvalgte oksekød. For protein har bison 28,44 g, valget oksekød indeholder 27,21 g og vælg oksekød har 29,89 g.
Overvejelser
En anden overvejelse er den måde, hvorpå bison og oksekød opdrættes og hvordan kødet behandles. Bison er græsfremmende, må lov at strejfe og får ikke hormoner, antibiotika og andre kemikalier. Oksekød varierer meget i forhold til disse problemer. USDA forklarer, at kvæg spiser græs i begyndelsen af deres liv, hvorfra tre fjerdedele af dem bringes til foderplader og gives foder, der indeholder korn. Antibiotika og hormoner kan gives til kvæg, men det afhænger af virksomheden og skriver om hvordan kvæg og kød behandles. Bison sorteres ikke af USDA, og inspektion er frivillig, mens inspektion er obligatorisk for oksekød og klassificering er frivillig.
