Selv om svin mørbrad er en af de mest ømme svinekød, kan overcooking gøre det hårdt og ubehageligt. Denne snit fra lommen er en du absolut ikke ønsker at lave mad over lav varme hele dagen i en langsom komfur eller hollandsk ovn. I stedet er tricket for at sikre ømhed at koge det ved høj temperatur så hurtigt som muligt. Sautning, ovnristning og grillning er de bedste måder at sikre, at din svin mørbrad kommer ud både velsmagende og ømt.
Trin 1
Varm din ovn, topbrænder, ovn eller grill til de passende varme niveauer. Brug en mellemhøj varmeindstilling på din ovn og en ovnstemperatur på 450 til 475 grader Fahrenheit. Forvarm en gasgrill med alle brændere sat til høj, og en kulgrill, indtil kulerne er hvide varme.
Trin 2
Følg tilberedningstidens retninger. Saut? svin mørbrad skiver i i alt fire til seks minutter. Brun en hel mørbrad i ca. tre minutter på din ovn, og steg den derefter i ca. 15 minutter i ovnen. Grill en svin mørbrad i alt ca. 12 til 14 minutter, drej en gang under grilletiden.
Trin 3
Brug et kødtermometer og fjern kødet fra varmekilden, når kødets temperatur når 145 til 150 grader Fahrenheit. Lad svin mørbrad hvile i 10 til 15 minutter før servering. I løbet af denne tid genopretter juicerne i kødet, og kødets temperatur fortsætter med at stige yderligere fem til 10 grader, hvilket giver den en optimal grad af doneness.
Tips
- Vær forsigtig, hvis du beslutter at marinere svin mørbrad inden madlavning. Begræns marineringstid til 45 til 60 minutter, og begræns også de ingredienser, du bruger som sure ingredienser som citrusjuice, eddike eller vin tilsæt smag til svin mørbrad, men også ændre strukturen af dets proteiner. Over tid kan dette få kødet til at blive hårdt.
