Du er bedre at bage, stege, grille eller dampe din mad i stedet for at stege den. Stegende mad øger dit fedtindtag og kalorieindtag, især hvis du spiser brød, før du steger dem, steger ved for lav temperatur eller lægger for meget mad i gryden på en gang. At sætte for meget mad i gryden på én gang sænker temperaturen på olien, og lavere olietemperaturer øger mængden af tid det tager at stege fødevaren, hvilket øger mængden af fedt absorberet under tilberedningen. Fedtindholdet og kalorieindholdet i stegt mad øger risikoen for mange sundhedsmæssige problemer.
Øget fedme risiko
Fødevarer med højt fedtindhold, såsom stegte fødevarer, er også højere i kalorier, da et gram fedt giver 9 kalorier i forhold til de 4 kalorier, der findes i hvert gram protein eller kulhydrater. Hvis du regelmæssigt spiser stegte fødevarer, er du mere tilbøjelig til at blive overvægtige eller overvægtige. En undersøgelse offentliggjort i februar 2013-udgaven af "Ernæring, metabolisme og hjerte-kar-sygdomme" viste, at forbrugende stegte fødevarer mere end fire gange om ugen øgede risikoen for fedme sammenlignet med at forbruge disse fødevarer mindre end to gange om ugen.
Øget slagrisiko
Det sydlige køkken, som typisk indeholder mange stegte fødevarer, kan øge din risikoslag, ifølge en CBS News Report fra februar 2013. Du vil øge risikoen for et slagtilfælde med 41 procent, hvis du spiser stegte sydlige retter mindst seks gange om ugen sammenlignet med at spise denne type mad mindre end en gang om måneden, ifølge en undersøgelse ledet af University of Alabama, Birmingham, ernæringsmæssige epidemiolog Dr. Suzanne Judd. Hvis du steger dine fødevarer i en form for fedt, der giver meget mættet fedt, såsom smør, svinefedt eller kokosolie, kan det også øge dit kolesterol og din risiko for hjertesygdomme.
Øget diabetesrisiko
Forbrug af stegte fødevarer er regelmæssigt forbundet med en øget risiko for type 2-diabetes ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Diabetes Care" i april 2011. Det er ikke kun dybfrit mad, der øger din diabetesrisiko, som en anden undersøgelse, offentliggjort i "Ernæring & Fødevarevidenskab" i 2013, konstaterede, at kvinder, der spiste lavfrit mad hver dag, var mere tilbøjelige til at lide af diabetes end dem, der spiste disse fødevarer sjældnere.
Øget kræftrisiko
Begrænsning af mængden af stegt mad, du spiser, kan hjælpe dig med at mindske risikoen for prostatakræft. Folk, der spiste nogle af de mere typiske stegte fødevarer, såsom stegt fisk, stegt kylling, donuts eller pommes frites, havde mindst en gang om ugen en højere risiko for prostatakræft sammenlignet med dem, der spiste disse fødevarer mindre end en gang om ugen i en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet "Prostata" i juni 2013.
