En vegansk kost kan hjælpe med at sænke kolesterol og blodtryk i henhold til AARP, men veganer har også ernæringsmæssige bekymringer, der ikke er så fremtrædende blandt dem med en afbalanceret, altomfattende kost. Ernæringseksperter er ikke enige om, hvorvidt vegetariske og veganske kostvaner er sundere end afbalancerede kostvaner, der omfatter kød og andre animalske produkter, men det betyder ikke, at veganer er et uværdigt mål. Det betyder at du skal være opmærksom på ulemperne ved at være veganer og arbejde for at minimere dem for at nyde en ernæringsmæssig sund kost.
Behov for protein
Kød, fisk, æg og mejeriprodukter er almindelige kilder til protein for de fleste mennesker. Amerikanere, der forbruger disse fødevarer, får typisk masser af protein i deres daglige kostvaner, men veganer skal vende sig til bønner og nødder for at få nok. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anbefaler 46 gram om dagen for kvinder 19 og ældre og 56 gram dagligt til mænd. Tofu, bønner og nødder er rige kilder til protein til veganer. For eksempel har en kop tørrede bønner ca. 16 gram protein, og en 100 grams servering ekstrafirma tofu indeholder lige under 10 gram.
Mulig jernmangel
Kød, især oksekød og skaldyr er rige kilder til jern til omnivores, men det er vigtigt for veganer at forbruge også rige fødevarer. Jernmangel kan føre til træthed og problemer med hjernefunktion. Kvinder har brug for 18 milligram jern dagligt mellem 19 og 50 år, men kravet hopper til 27 milligram for gravide. Mænd har kun brug for 8 milligram dagligt. Morgenmadskorner beriget med jern, sojabønner, hvide bønner og spinat er gode kilder til jern til veganer. Nogle veganer, der ikke bryr sig om jernrige grøntsager, kan have brug for et daglig jerntilskud.
At få nok calcium, vitamin D og vitamin B-12
Veganer har brug for at spise plantekilder til calcium, såsom mørke bladgrønne eller berigede sojaprodukter, for at få de anbefalede 1000 milligram pr. Dag. D-vitamin hjælper kroppen med at absorbere calcium, og voksne har brug for 600 internationale enheder om dagen. Veganer skal enten tage et vitamin D-tillæg eller drikke sojamelk beriget med D-vitamin. De fleste veganer skal tage et vitamin B-12 supplement for at få 2,4 mikrogram om dagen, da vitaminet hovedsageligt findes i animalske produkter. Nogle sojamelk og morgenmadsprodukter er befæstet med B-12.
Vanskeligheder at spise hjemmefra
En juli 2012-undersøgelse fra Gallup rapporterede, at kun 2 procent af amerikanerne identificerede sig som veganer. Det betyder, at det nogle gange er svært at holde fast i en streng vegansk kost, da det meste af landet henvender sig til dem, der spiser animalske produkter. Det er ofte svært for veganer at spise ude, da mange restauranter ikke tilbyder mange veganske valg. Partier og familiebegivenheder kan også være vanskelige, selvom veganere kan minimere denne udfordring ved at bringe deres egne måltider, hvis de ved, at der ikke vil være valg, som er i overensstemmelse med deres kostrestriktioner.
