Kulhydrater er din krops vigtigste energikilde og bør give det meste af dit daglige kalorieindtag. Frugt, korn og mælk er kilder til kulhydrater, ligesom bordsukker, kage og sodavand. Den type kulhydrater, der findes i disse fødevarer varierer og omfatter stivelse og sukkerarter.
Enkeltsukkermolekyler
Et enkelt sukkermolekyle omtales som et monosaccharid eller simpelt sukker. Glukose, fructose og galactose er simple sukkerarter. Glucose og fructose er sukkerarter, der findes i frugt, honning og forarbejdede fødevarer, mens galactose kun findes i mælk. Som et enkelt molekyle undergår simple sukkerarter ikke nogen form for fordøjelse og absorberes gennem tarmene og ind i blodbanen, hvor de enten bruges til energi eller opbevares som glykogen til senere brug.
To-sukkermolekyler
Disaccharider er to simple sukkermolekyler, som er kemisk bundet. Typer af disaccharider indbefatter saccharose, lactose og maltose. Består af glucose og fructose, er saccharose bedre kendt som bordsukker. Lactose betegnes også som mælkesukker og består af glucose og galactose. To glukosemolekyler udgør disaccharid maltosen, som skabes ved gæring, når der laves brød eller øl. I din krop gennemgår disse sukkerarter enzymatisk fordøjelse, som bryder den kemiske binding mellem de to sukkerarter og frigiver de simple sukkerarter til absorption.
Flere sukkermolekyler eller Stivelser
Stivelse er en type polysaccharid, som er en lang kæde af glucosemolekyler. De er den mest almindelige kilde til carbs i din kost, ifølge NHS Choices, hvilket betyder, at de er en primær energikilde. Kornkorn og stivelsesholdige grøntsager er en stivelseskilde og omfatter fødevarer som hvede, havre, byg, ris, hirse, majs, grønne ærter, græskar, glattejern, kartofler og butternut squash. Ligesom disacchariderne brydes de lange kæder af glukosemolekyler ned i enkeltmolekyler i fordøjelseskanalen af enzymer til absorption.
Sunde sukkerarter og stivelse
Uanset om det sukker du spiser kommer fra en naturlig kilde som frugt eller fra en forarbejdet mad, såsom en cookie, behandler din krop den samme måde. Men det betyder ikke, at det er OK at fylde din kost med sodavand og kage til energi. Frugt, mælk, kartofler og korn korn giver en række vigtige næringsstoffer din krop har brug for til et godt helbred. F.eks. Giver frugt fiber og vitaminer A og C, og mælk er en god kilde til kalium, calcium og D-vitamin. Overdrivet behandlet slik, som f.eks. Kager og sodavand, tilbyder meget lidt næringsværdi til din kost.
