Cymbopogon eller citrongræs består af mere end 55 græsarter. Du kan bruge citrongræs i forskellige retter og te, som pesticid og som konserveringsmiddel. Du kan også tilberede citrongræsbur på flere måder og bruge denne græs frisk, tørret eller pulveriseret. Du kan spise rå citrongræs. Hele citrongræs er dog ikke let tygbar, så fjern stenglen, før du bruger rå citrongræs.
Kulinarisk brug
Citrongræs har stor anvendelse i asiatiske køkkener. Når det spises i sin friske råform, har citrongræs en stærk citrusfragment. De mest almindelige anvendelser af citrongræs omfatter supper, te og karry. Derudover bruger asiatiske køkkener almindeligvis citrongræs til fremstilling af fjerkræ, skaldyr, oksekød og fisk. Som en te, citrongræs har almindelig brug i Togo, Latinamerika og Den Demokratiske Republik Congo. Normalt bruger kokke dette stof i små mængder som smagsforstærker.
Forbrug af citrongræs
Før du indtager rå citrongræs, skal du fjerne det ydre lag af blade fra stilken. Så fortsæt med at skære den tørre top af stilken, før du skylder den nederste pære. Du kan spise hele citrongræs, herunder stilken. Stalken selv er dog hård og svær at tygge. Af denne grund vil du måske fjerne stilken, før du bruger den rå citrongræs.
Lægemidler
Ifølge Drugs.com citrongræs kan have en række helbredende egenskaber. Det kan få dit hjerte til at fungere mere effektivt, hjælp forhøjer ikke dit blodsukker og virker som en antioxidant. Endvidere virker citrongræs som et stimulerende middel til blodcirkulation og fordøjelse. En undersøgelse foretaget af Ben Gurion University i Israel og offentliggjort i maj 2005-udgaven af "Planta Medica" viste, at citrongræs forårsagede programmeret celledød i visse former for kræftceller.
Ernæringsoplysninger
En kop, eller 67 gram citrongræs indeholder ca. 17 gram kulhydrat, 0,3 gram fedt og 1,2 gram protein. Citrongræs indeholder også en række vitaminer, herunder vitaminerne A, C, B-2, B-3, B-6 og folat. Derudover indeholder citrongræs mineralerne calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber, mangan og selen. En servering af citrongræs indeholder også ca. 68 kalorier, ifølge USDA National Nutrient Database.
