Almond mælk er lavet af jord mandler, og folk foretrækker det ofte at være mælk på grund af dens lavere fedtindhold, mættet fedt og kolesterolindhold. Almond mælk er ofte fri for lactose, det naturlige sukker findes i mælkeprodukter, der resulterer i fordøjelsesproblemer for en række individer. Almond mælk er rig på næringsværdi, herunder kulhydrater. Sweetened mandelmælk indeholder tilsatte sukkerarter, der yderligere bidrager til dets kulhydratindhold.
Samlede kulhydrater
En 1-kops servering af mandelmælk indeholder 8 gram kulhydrater. Kulhydrater er makronæringsstoffer - næringsstoffer, som kroppen har brug for i de største mængder for at understøtte dets energibehov. Omkring 45 til 65 procent af dit samlede kalorieindtag bør stamme fra kulhydrater. En 1-kops servering af mandelmælk leverer ca. 3 procent af det anbefalede indtag af kulhydrater baseret på en 2.000-kalorie diæt.
Kostfibre
Af de 8 gram kulhydrater i en servering af mandelmælk findes 1 gram i form af kostfiber. Fiber er en kulhydrat eksklusiv til planteprodukter, og serverer en række vigtige funktioner i kosten. Ifølge Harvard School of Public Health kan fibre bidrage til at forbedre kardiovaskulær sundhed, reducere risikoen for type 2-diabetes og forbedre fordøjelsen. Voksne kvinder og mænd har brug for henholdsvis 26 og 38 gram fiber hver dag. En servering af mandelmælk giver ca. 3 til 4 procent den typiske voksenes daglige fiberbehov.
Sukkerarter
Sukkerarter er enkle kulhydrater, der består af enten 1 eller 2 saccharidmolekyler. Disse enkle kulhydrater fordøjes hurtigt og omdannes til glukose, som kroppen bruger til cellulær energi. Af de 8 gram kulhydrater i en servering af mandelmælk eksisterer der 7 gram i form af sukker. En tilsvarende størrelse servering af smagret mandelmælk indeholder ca. dobbelt så meget sukker.
Sukker i mandler
Mens de fleste ernæringsmærker ikke skelner carbohydratindhold ud over samlede kulhydrater, fibre og sukker, giver USDA ernæring til råjord mandler, som sandsynligvis ligner typen, hvis ikke værdien af sukker i mandelmælk. En 1-kops servering af jordede mandler indeholder 3,72 gram sukker. Af disse 3,72 gram findes 3,42 gram og 0,04 gram i form af henholdsvis disacchariderne saccharose og maltose, medens 0,11 gram, 0,09 gram og 0,05 gram kommer fra henholdsvis monosacchariderne glucose, fructose og galactose. En 1-kops servering af mandler indeholder 0,7 gram stivelse, et planteafledt polysaccharid sammensat af hundredvis af glukosemolekyler.
