Vegetariske kostvaner bliver mere og mere populære, da sundhedsfordelene søges mere og mere. Der findes flere forskellige typer vegetarer, såsom veganer, der ikke spiser kød, æg eller mælk og lacto-vegetarer, som undgår kød, fisk, fjerkræ og æg, men spiser mejeri. Den fælles tråd i alle typer vegetariske kostvaner er undgåelse af kød som kylling, oksekød og svinekød.
Vegetar kost fødevarer
Vegetariske kostvaner består primært af frugter, grøntsager og fuldkorn. Fotokredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Ifølge MedlinePlus.com består vegetariske diæt primært af frugter, grøntsager og fuldkorn såsom fuldkornsbrød og brun ris. Linser, bønner, nødder og frø udgør den proteinrige del af den vegetariske kost. Derudover tillades kødsubstitutter som tofu, teksturerede vegetabilske proteiner og sojabønder.
Fordøjelse af kød
Ved siden af fedt tager protein den længste tid at fordøje. Fotokredit: Polka Dot-billeder / Polka Dot / Getty Images Fordøjelse er processen med at nedbryde fødevarer og få næringsstoffer fra dem. Kød er naturligt fri for kulhydrater, der kun indeholder protein og fedt. Ifølge børnelæge Dr. Bill Sears tager det menneskekroppen den aller længste tid at fordøje fedtstoffer, som findes i olier, smør, bøf og bacon. Det kan tage op til fire timer eller mere at fordøje en fedtfattig mad, ifølge Sears. Ved siden af fedt tager protein den længste tid at fordøje. Fødevarer, der tager lang tid at fordøje, giver en fuld følelse, men kan også føre til forstoppelse.
Fordøjelse af kulhydrater
Kulhydrater som brød, ris og pasta fordøjes hurtigt af menneskekroppen. Fotokredit: Eising / Photodisc / Getty Images Ifølge Sears fordøjes kulhydrater som brød, ris og pasta hurtigt af menneskekroppen. Han siger, at kulhydrater helt kan nedbrydes og fordøjes inden for et par timer efter at være forbrugt. Fordi størstedelen af den vegetariske kost kommer fra kulhydrater, fordøjes vegetariske måltider hurtigt.
Fiber i vegetariske kostvaner
Hele korn, bønner, nødder, frø og linser er alle højt i fiber. Fotokredit: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Vegetariske kostvaner er ofte rig på kostfiber. Harvard School of Public Health beskriver fibre som en ufordøjelig type kulhydrat, der tilføjer vægttab til afføringen og forårsager regelmæssige afføring. Fiber giver også mange sundhedsmæssige fordele såsom sænkning af diabetes og diverticulitis risici. Ifølge Harvard School of Public Health er hele korn, bønner, nødder, frø og linser alle højt i fiber. Frugter og grøntsager indeholder også fibre, mens kød og mælk indeholder ingen. Fiber i vegetarisk kost hjælper med at regulere fordøjelsen, så tingene ikke bevæger sig for hurtigt eller for gennem kroppen.
Fordøjelsesproblemer
Drikker rigeligt med vand hele dagen hjælper opløselig fiber opløses og for at forhindre magekramper. Fotokredit: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images Der er to typer fibre, opløselige og uopløselige. Opløselig fiber opløses med vand i tarmen, mens uopløselig fiber tilføjer vægten til afføringen og udskilles simpelthen. At spise en diæt, der er høj i fiber, kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen og forhindre forstoppelse, men det kan også føre til fordøjelsesproblemer, hvis en person ikke er vant til at spise fiber. Harvard School of Public Health anbefaler at drikke rigeligt med vand hele dagen for at hjælpe opløselig fiber opløses og for at forhindre magekramper.
