Hvis du følger en glutenfri diæt og fejlagtigt bruger gluten, kan de skadelige virkninger af gluten forekomme inden for et par timer og vare i et par dage eller endda op til et par uger eller måneder, længe efter at gluten er blevet ryddet af tarmene . Uanset om du snydt på din glutenfri kost, lavet en utilsigtet fejl eller lider af en glutenforurening, din hydratgrad, den generelle sundhedstilstand og hyppigheden af dine tarmbevægelser kan spille roller i, hvor hurtigt gluten går gennem tarmene .
Gluten
Gluten er en familie af protein, der findes i korn og anvendes af planter til proteinopbevaring. Ikke alle glutener har det samme potentiale at forårsage problemer. For eksempel indeholder hvede gliadin, byg har hordein, rug har secalin, havre har avenin, majs har zein og ris har oryzenin. Hvis du er glutenintolerant, er hvede, byg, rug og havre mere tilbøjelige til at være problematiske på grund af den specifikke sekvens af aminosyrer de indeholder, mens gluten fundet i majs og ris normalt tolereres bedre. Den hastighed, hvormed gluten bevæger sig i tarmene, er den samme som enhver anden fødevare, du spiser.
Gastrointestinal Transit Tid
Din transittid svarer til den tid, din krop har brug for at flytte mad, du spiser fra din mund til toilettet. Selvom du måske har en afføring efter at have spist morgenmad, er dine afføring ikke lavet af det, du lige har spist, men kan indeholde hvad der er tilbage af det måltid, du havde i går eller for to dage siden. Transit tid varierer meget mellem enkeltpersoner, men normalt gennemsnit 40 til 50 timer, eller cirka to dage. Det betyder, at hvis du bruger en mad, der indeholdt gluten, vil den forblive i tarmene i mindst den periode. Nogle mennesker har en meget langsom transittid, og det kan tage mere end 72 timer, eller tre dage, at gluten går gennem tarmene.
Glutenantistoffer
Hvis du har immunforsvaret for glutenintolerans eller cøliaki, reagerer din krop på gluten ved at udskille antistoffer. Hvis du udsættes for gluten, forbliver glutenantistofferne produceret af dit immunsystem i din krop, hvilket forårsager skade længe efter, at det sidste molekyle gluten, du spiste, fjernes fra tarmene. Ifølge Dr. Peter Osborne fra Gluten Free Society, har disse antistoffer en halveringstid på op til tre til fire måneder.
Celiac Disease og Gluten Intolerance
Fordi de negative virkninger af gluten kan vare i måneder efter at have forbrugt gluten, er det meget vigtigt at holde og optimere dit helbred, hvis du har cøliaki. Det ligger meget tæt på din glutenfri kost. Konsulter en registreret diætist, der specialiserer sig i gastrointestinal sundhed for tips og råd for succesfuldt at følge en 100 procent glutenfri diæt. Flere undersøgelser er nødvendige for at se på den tid, der kræves for at eliminere gluten og genvinde fra dets negative virkning, hvis du er påvirket af den ikke-immune form af glutenintolerans.
