En Cornish game høne, eller Poussin, er en ung hybrid kylling solgt hel hos mange købmænd. På trods af sit navn kan Cornish Game høns være enten mandlige eller kvindelige og opdrættes indenlandsk. Fuglen består af alt hvidt kød, der er mere saftigt end det fra en fuldvoksen kylling. En Cornish game høne udgør en stor servering. Det tager cirka 1 1/2 time at bage to gennemsnitlige fugle.
Trin 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Trin 2
Kombiner sojasovs, østersovs, knust hvidløg og sort peber i en stor blandeskål. Rør med en træsked for at blande ingredienserne. Alternativt kan du bruge din favorit Cornish høne krydderi blanding.
Trin 3
Placer Cornish høns i den store blandeskål og flip dem over til frakke i krydderier blandingen. Lad Cornish høns sætte ved stuetemperatur i 15 minutter.
Trin 4
Overfør Cornish høns til en bagning skål. Hæld krydderblandingen fra skålen over hønsens top.
Trin 5
Dæk hønsene med aluminiumsfolie og bages i en time pr. Pund. For eksempel, hvis du har to 1-pund fugle, bages i en time.
Trin 6
Fjern aluminiumfolien fra Cornish høns. Placer smørret på toppen af hver Cornish høne. Forøg ovnens temperatur til 400 grader Fahrenheit og lad hønsene bage i yderligere 25 minutter.
Trin 7
Fjern hønerne fra ovnen og hold et kødtermometer i deres tykkeste punkt. Lad ikke spidsen af termometeret berøre knoglen. Hvis den indre temperatur ikke registrerer mindst 160 grader Fahrenheit, fortsæt bagningen i 10 minutters intervaller, indtil den når denne temperatur.
Trin 8
Skær og server de korniske høner med det samme.
Ting du skal bruge
- 1/3 kop sojasovs
- 3 spsk. Østers sovs
- 3 spsk. knuste hvidløg
- 1 tsk. jordet sort peber
- Stor blandeskål
- Træske
- To Cornish høns
- Sølvpapir
- 3 spsk. smør
Tips
- Forbruge kølet rester Cornish høns inden for to dage.
