I stedet for at købe en dåse græskarpuré kan du dampe dit eget friske græskar og bruge det ømte kogte kød som græskarpensfyldning eller i en lang række andre bagværk, såsom velsmagende sæsonbetonede kager og kager. Vælg et græskar, der er beregnet til madlavning, som f.eks. Et lille tærte græskar i stedet for et græskar dyrket til udskæring og udsmykning. Carving græskar har tendens til at have mindre kød og flere frø end små bagning græskar.
Trin 1
Brug en skarp vegetabilsk peeler til at fjerne huden fra hele græskar. Kassér huden.
Trin 2
Skær græskar i halvdelen med en skarp kokkens kniv. Brug en stor metalske til at fjerne frøene og de strenge indards fra græskarhalvdelene.
Trin 3
Hæld græskar kød i 2-tommer-firkantede terninger med kokkens kniv.
Trin 4
Sæt en dampkorg i en stor gryde. Fyld gryden med vand, indtil vandet kun rører bunden af kurven.
Trin 5
Placer græskar terninger i dampkøleren og sæt låget på gryden.
Trin 6
Sæt gryden på komfuret og drej brænderen til medium varme. Bring vandet til kog.
Trin 7
Reducer varmen og lad vandet simre i 25 minutter.
Trin 8
Stik en gaffel i en græskar kube for at tjekke for doneness. Græskaret bliver blødt, når det er kogt. Det kan tage op til 40 minutter for græskar at blive fuldt kogte.
Trin 9
Fjern dampkamrekurven fra puljen og hæld græskarbiterne i en skål.
Trin 10
Puree blandingen med en stavblender eller kartoffelmasker, hvis du udskifter dåse græskarpuré med den frisk kogte græskar.
Ting du skal bruge
- Vegetabilsk peeler
- Kokkens kniv
- Stor metalske
- Dampkammer
- Stor krukke med låg
- Gaffel
- Stickblender eller kartoffelmasker
Tips
- Du kan bruge dampet græskar i salte retter, såsom supper og gryderetter.
Advarsler
- Kog ikke et græskar, der allerede er udskåret. Når en gang er skåret, begynder græskar at udvikle skimmel.
