Middelhavsdiet indeholder mad og drikke, der traditionelt serveres i Egypten, Grækenland, Italien, Tyrkiet, Frankrig og andre lande, der grænser op til Middelhavet. Gluten refererer til en gruppe opbevaringsproteiner, der findes i hvede, byg og rug, der forårsager en autoimmun lidelse, der er kendt som cøliaki eller CD. Mens andre korn som majs og ris også indeholder gluten, forårsager disse glutener ikke cd. Fordi fuldkorn er en integreret del af Middelhavsdiet, kan det være udfordrende at skabe glutenfrie måltider.
Identifikation
Ifølge Middelhavsfødevarealliansen indgår Middelhavsdiet betydelige mængder fuldkorn, frugt og grøntsager. Folk på denne diæt spiser også moderate mængder ost og yoghurt, vælg sunde fedtstoffer som dem, der findes i olivenolie og nødder, spiser fisk og skaldyr regelmæssigt og drikker vin i moderation.
Glutenfrie komponenter
Friske, uforarbejdede frugter, grøntsager, mejeriprodukter kød / kød alternativer er glutenfri, ifølge University of Chicago Celiac Disease Center. Andre glutenfrie komponenter i Middelhavet kost omfatter nødder, vin uden konserveringsmidler eller tilsat farvestof og friske, frosne, tørrede eller konserverede grøntsager og frugter uden fortykningsmidler. Altid hårde oste som cheddar, schweizisk, edam og parmesan er glutenfri. Yoghurt, olivenolie og rapsolie er også glutenfri ifølge Celiac Sprue Association.
Forbudte fødevarer
Vægten på helkorn i Middelhavsdiet kan skabe udfordringer for glutenfølsomme individer. Mens hele korn som hvede og byg er indlysende kilder til forbudt gluten, er det også vigtigt at undgå mel fremstillet af derivater af disse korn, herunder bulgur, durham, farina, graham, matzo måltid og semolina. Mange kommercielt fremstillede fødevarer som brød, kager, tærter, korn, kager, kiks og pasta er glutenbelastede, siger MayoClinic.com. Krydderier som salatdressing, saucer og sovs kan bruge gluten som fortykningsmiddel.
stedfortrædere
Celiac Sprue Association anbefaler en række korn og stivelse til at erstatte dem, der stammer fra hvede, rug eller byg. Folk på middelhavsdiet, som er glutenfølsomme, kan sikkert spise hvidt eller brunt rismel, kartoffel, tapioka, arrowroot, majsmel, majsmel, sojamel, hør, vild ris, quinoa, hirse, hominy og mel, der er mærket 100 procent glutenfri. Ved køb af et nyt produkt er det vigtigt at læse etiketten omhyggeligt for at sikre, at gluten ikke blev tilsat under fremstillingsprocessen.
Tips
Celiac Sprue Association udgiver en omfattende liste over glutenfri korn og mel, der kan lede folk, der ønsker at holde fast ved Middelhavsdieten.
