Bønner giver betydelige mængder af fibre, proteiner, vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til en billig måde at øge kostens næringsmæssige kvalitet. Nogle mennesker er dog afskrækket af deres gasproducerende potentiale. Mens bønner kan forårsage en stigning i flatulens hos nogle mennesker, kan du minimere denne effekt med visse forberedelsesteknikker.
Carbohydrate Overvejelser
Visse typer sukker og fiber, der findes i bønner, kan føre til en øget produktion af gas. Sukkerne raffinose og stachyose, som begge ikke er godt fordøjede, og den opløselige fiber i bønner er de vigtigste skyldige når det kommer til flatulens. Pludselig øger dit fiberindtag, især hvis du ikke også øger mængden af vand, du spiser, kan overvælde bakterierne i din kolon, der hjælper med at nedbryde fiberen i din kost. Denne sammenbrud opstår ved fermentering af opløselig fiber, hvor et biprodukt er gas.
Type af bønne
Nogle bønner er mindre tilbøjelige til at øge flatulens end andre. En undersøgelse offentliggjort i "Nutrition Journal" i 2011 viste, at mens 50 procent af deltagerne troede, at de havde en stigning i gasproduktionen efter at have forbruget 1/2 kop pr. Dag bagt bønner eller pinto bønner, rapporterede kun 19 procent en stigning efter forbrug af samme mængde sortørede ærter - en slags bønne, trods sit navn - i en uge. Prøvning og fejl kan hjælpe dig med at bestemme hvilke bønner der højst sandsynligt vil få dig til at have flatulens.
Fremstillingsmetode
Hvis du ikke skylder enten konserverede eller gennemblødte råbønner, før du koger dem, er de mere tilbøjelige til at forårsage gas. Blød dine råbønner ved hjælp af en varm blødgøringsmetode, der involverer kogende vand og derefter blødgør bønner i fire timer, i stedet for at sænke dine bønner natten over i koldt vand for at begrænse gasproduktionen endnu mere, anbefaler North Dakota State University Extension. Den varme blødgøringsmetode forårsager, at flere af de gasproducerende sukker frigives i blødgøringsvandet, som du kasserer, inden du forbereder bønnerne.
Reducere effekten
Hvis gas er et problem, når du spiser bønner, skal du prøve at tage et over-the-counter supplement, der indeholder enzymet alpha-galactosidase, før du spiser dem. Øg mængden af bønner og andre fiberrige fødevarer, du spiser gradvist, drik rigeligt med vand og tyg dine bønner godt for at gøre dem nemmere at fordøje, anbefaler North Dakota State University Extension.
